甜品部实习系列｜穿上厨师服的祕书，恍惚在名牌活动的后台
「这次活动规模很大，两位总厨也会去，你要和我们一起去见识见识吗？」
副总厨的眼光从人员名单落到我身上，我带着期待和紧张，重重地点头。
初次看甜品部实习系列的同学，可以到《甜品部实习系列｜在五星级酒店，当甜品总厨秘书的日常》了解我日常的工作流程和甜品厨房的运作。
01
顶着不合身的厨师服，初尝甜品艺术师副手滋味
「你去布草房取件衣服，换好后，来跟我一起準备泡芙塔！」
站在镜子前，穿着雪白厨师服的我显得专业，难怪我的老板虽然长时间待在巧克力房工作，依然时刻保持洁净。转个圈，瞧见蓬松挺身的衣服，活像一颗泡芙的面皮。我摇摇头，赶走这好笑的意象。我边拉上衣下摆，边系丸子头，脚步匆忙奔往工作室。
眼前是约八十厘米高的泡芙塔，我和甜品艺术师的任务是往泡芙贴上巧克力的小珠子，让它富有层次。
起初我以为是个简单不过的事，可当我手持小夹子，捡起一粒圆滑的小珠子，小心翼翼地将随意一个触面沾上巧克力醬，手抖着黏上泡芙，竟发现是个屏息静气的活。
瞧见甜品艺术师专注盯着小珠子，身子往前又往后倾，打量着珠子的位置，平静地把控夹子作调整。
別人说，当你煮饭，做家务，或者绘画，专注在一个点上的时候，内心会特別平静。大概，这就是手艺者的工匠精神。
02
跟随在一群经验丰富的大厨背后的菜鸟，於后台协助甜品出场前的最后一个工序
每当有大型到会服务，订购干冷的数量大增，用来置于装有甜品的手推车里，以确保运送过程和到达会场后，甜品依然保鲜。
这次活动，举办单位给我们安排了一个室外空间，作为后台準备。我跟随甜品总厨和艺术组姐姐后到，瞥见简陋狭窄的环境，每个忙前忙后的同事都汗流浃背，不禁为他们抱不平。纵然厨师们觉得安排不合理，也和相关人士反映，情况依旧没有改善。
可是，他们如常準备。
环境似乎丝毫不阻碍工作。
井然有序
準备出场
我主要打打下手，例如︰
- 使用急冻喷雾，将巧克力蝴蝶沾上长棒，有好几次我太用力，一不小心折断了翅膀
- 在提拉米苏上洒上可可粉
- 制作草莓塔和棉花糖球
听到会场的音乐，想起刚到埗时见到的高挑模特儿，脑海里幻想外面世界的热闹。
03
入得厨房出得厅堂的大厨们
在学校时，已然羨慕做甜点的同学，带着微笑，站在自己制作的精致甜品后面，脸上藏不住满足。
「準备差不多了，我们出去看看！」
「你顺便也拍个照，作纪录或者留念吧！」
我整理下丸子头，拉扯衣服下摆，左看右看，挺干净的。
来到甜品桌前，默默举起手机。
甜品桌
甜品花园里的慕斯
甜品花园里的海绵蛋糕
内心竟有点升腾到心头，暖乎乎的满足感。
「你和我们一起站这，有人过来问，就给他介绍甜品。」
「不要了，现在很晚，让她早点回家吧！」
於是，我又跟随着总厨和艺术组姐姐先走，留下背后名牌活动的繁华和工作人员的身影。
04
后记
换回黑色西装，捧着一夜的回忆。
又一次探索，又一个难得的体验。
往回看，因为唯一，在那个年纪，碰上那群人，遇上那些事，回忆愈发珍贵。
下一篇继续甜品部实习系列，将会有关我在甜品厨房的三次哭，有兴趣的朋友欢迎关注！
更多有关瑞士 · 人的文章︰
