葱花油饼

窗外细雨霏霏，餐桌葱花油饼飘香。这个初冬的早晨，天气真是有点清凉。

昨天收那么多大葱，当然最佳搭配是吃葱花油饼。

在老娘的言传身教下，我做葱花油饼的手艺渐长，而且还进行了改良提升。

先是用温水化了一点酵母，用酵母发面会更喧软，也更容易消化。

和面其实很简单。在温酵母水里放上些面粉，用筷子拌得稍稀些，静置半小时。

面糊鼓起了些许小泡，用筷子拌拌，感觉面糊也劲道了不少。

葱花油饼，面越软和，越好吃。

我原来是用手和面，现在改用筷子拌面，松软程度还是有区别的。

把拌好的面糊一分为二，案子上多放一点面粉，蘸着面粉用手轻轻地抓几下，基本上成型。

在案子上，轻轻地用手按，或者用擀面杖推成薄饼。

薄饼上面撒点细盐，用手轻轻按压一下，然后淋入香油。香油可多放一点，用手把油抹匀。

下面敲黑板了：重点是在薄饼上面放入厚厚的一层葱花。

当然，外面买的葱花油饼，只撒入可怜的一点点葱花，因为葱太贵，或者是顾客不爱吃葱。

当然，我的葱是不花钱的。

免费的大葱，不吃白不吃，吃了也白吃，所以我就可劲地放，多多益善。

有人建议在葱花里放点五香粉，我做饭尽量少用调料，一般不放。

用薄饼慢慢地把葱花碎卷起来，然后两头摁一下，再往中间折一下，基本上成了一个圆饼。

电饼档里倒入提前做好的葱油，把这个圆饼在葱油上面转一圈，油就匀和了，然后把圆饼用手按成电饼铛大小的薄饼。

因为面饼太软了，葱太多了，如果在案子上擀好，就拿不起来了。

待底面烙得金黄，然后翻面。

很快，软糯香脆的葱花油饼就出锅了。

第一个出锅之后，抓紧做第二个。

第二个放入锅里，烙着。

我赶快从厨房出来，到餐厅一看，第一个饼已被老队友吃掉了小半个。

“好吃吗？”我问。

“太好吃了，从来没吃过这么好吃的。”老队员边吃边回答，头都不抬。

这个懒家伙，就是能哄我，我做什么他都夸好吃。

“慢点吃，慢点吃，没人跟你抢。”我没好气地说。

老队友赶快用筷子夹起一块饼递给我，讨好满面。

“这还差不多。”我边吃边哼他。

的确好吃，我自己也暗暗赞叹。

千算万算，不如起火做饭。

诸位看官，看到这里，该流口水了？

那就试试去做自己爱吃的葱花油饼呗。