野仁寒菜饺子
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儿子的学校要求暑假让学生参加社会实践，体验生活。我和爱人商量，想要送儿子回老家感受农村的生活。经过做工作，儿子终于同意了。
这是儿子第一次出远门。儿子难免心里有点担心。我告诉他一切都已经安排好了。我们这边送他上飞机，那边有人接，然后送他回老家。他这才放了心。
儿子只带了一部能通话的棒棒机。然后就是暑假作业和一些书。
七天的时间里，儿子打了几十个电话，说简直没法待下去，闹着要回来。再加上水土不服，浑身起满了红疙瘩，被儿子挠得稀烂。母亲一看担了心，提前送儿子回来了。
回来那天，从机场接了儿子，就直接去了家附近的一家麦当劳。烤鸡翅、炸鸡腿、鸡米花、牛柳汉堡，外加一大杯冰可乐。儿子吃的特别香，说再也不回老家了。
我心里很不是滋味，但此时此刻也不便说什么。爱人在旁边说了一句：“老家现在的条件比你爸爸那时候好多了，他那时候要啥没啥，饭都吃不饱。”
儿子只管吃着，也不说话。
是的，现在的农村天已经比我那时候不知好到哪里去了。村村通公路已经修到了家门口，家家户户都住上了楼房，有班车来往村庄和县城。即便不去县城，那些做生意的，卖菜的、卖各种吃食的也经常开着车到村上来，想要什么基本都可以买到。
过了几日，等儿子已经从那段痛苦记忆里走了出来，我有意无意地在儿子面前说起，奶奶说村上的人都夸他太能干了，一个生长在城里，从来没干过农活的城里娃，竟然干起农活来那么能干，也能吃得苦，推鸡公车推的那么好。
儿子说那有什么难的，只是玉米的叶子把胳膊划得非痛。
我继续追问：你最大的感受是什么？
儿子说：那就是我再也不想回农村了。
正在叛逆期的男孩子，也不能和他硬碰硬。儿子是个典型的吃货，于是就问他：你回家去吃到的最好吃的饭菜是什么。
儿子想都不想就说：“饺子。我回来那天奶奶给我包了顿饺子，太好吃了。”
“什么馅的？”
“不知道，奶奶说是一种野菜，和着肉，真的太好吃了。”
儿子连连说太好吃了。
野菜饺子，是什么野菜呢？在我记忆中，每年春夏，田野里就会有各种可以吃的野菜。那个时候吃的并不宽裕，家家户户都会剜野菜来充饥。荠菜、尖刀刀、野苜蓿、扫子菜、野仁寒……
春天的荠菜最嫩，适合包饺子，但儿子回去的时间是夏天，荠菜都老了，开了花结了种子，已经没法吃了。那会是什么呢？
后来打电话一问母亲，才知道是野仁寒菜包的饺子。
在老家，野仁寒菜是一种比较常见的野菜。因为它对土地的要求不高，土地肥沃可以长，贫瘠也可以生长。雨水丰沛可以生长，干旱也能生长。总之是一种非常顽强的野菜。即便是被连根拔起，只要能沾着土地，它就会重新扎根并顽强生长。
野仁寒菜
上网一查才知道，仁寒菜其实学名叫苋菜，有白苋菜和红苋菜。我的家乡见到的野苋菜大多是野生白苋菜。苋菜营养价值很高，还有非常好的药用价值。但在老家，人们只知道仁寒菜可以充饥，其他就知之甚少了。
但在我的记忆里它其实并不是很好吃。野生仁寒菜嫩叶表面有一层细细的绒毛，吃起来没有那么爽口。而且，这种菜喜油，也就是说要多油做了来才好吃，特别是和猪油炒起来就更好吃了。可在那个并不富裕的年代，食用油缺乏，每家每户都是记着量的用油，谁会舍得用那么多的油来炒菜。至于猪油嘛，一年到头也吃不到几次肉，等到杀猪，猪肉大多卖掉，自家会留一些猪下水和猪板油，全家才可以开到油荤。猪板油用来炼猪油，剩下的油渣自然也有用场，炒菜、包饺子，那才叫个香啊！
记忆中母亲从田里干活回来，采得一些野仁寒，用开水汆一下，然后在案板上剁碎。油渣也剁碎，合着野仁寒拌匀，再加一些调味品，就是非常诱人的馅料了。
这时，我通常喜欢帮母亲打下手。在剁油渣的时候，会偷偷塞一些到嘴里，然后嘴巴紧闭，牙齿轻轻地嚼。油渣脆脆的，被咬碎，满口的油香。
母亲通常会包很多，因为在那个年月，吃到这样的美食是很难得的，母亲可不愿少了谁一口。野仁寒油渣饺子，自然是野仁寒打主力了。油渣有限，要剁的尽可能碎，这样就会保证每一个饺子里有差不多的油渣，确保了口味的统一。
野仁寒油渣饺子，是我们非年节难得吃到的带肉香的美食了。母亲自然也是非常用心。每一个饺子都捏成元宝状，整整齐齐及码放在篦子上。每一个饺子都非常饱满紧实，看着直让人咽口水。
剥好的红皮大蒜在碗里用木槌细细地捣碎，再放一些干辣椒面，烧火的时候用一个带者长柄的铁勺煎一些菜籽油，然后泼在捣碎的大蒜和辣椒面上，蒜香和油辣子的香味在整个屋子里飘荡，刺激着人的味蕾。
水烧开，元宝饺子列着队跳入水中，用铁勺轻轻划散，盖上锅盖，大火烧开，然后再加少许凉水，再盖上锅盖烧开，反复三次，饺子差不多就可以出锅。
出锅时，母亲习惯用灶滤（漏勺）先舀上一个，然后用手迅速地按一下。这是母亲判断饺子熟了没有的方法，至于有什么道理，我也不太清楚，只是母亲自己的一个经验罢了。
煮熟的饺子仿佛比刚包好的大了一些，白胖白胖的。大海碗整齐摆放在灶头，灶虑沿着锅边探下去，这样免得把饺子弄破，一灶虑就是一大碗，然后浇上汁就可以放开肚皮吃了。碗里盛不下的用灶滤全部捞出，凉在干净的篦子上空干水，饺子泡久了就不好吃了。
热气腾腾的饺子，等不到晾凉就急忙送入口中，一口咬下去烫得直吸溜。咬开的饺子，释放出醉人的香气，钻入鼻腔，却在口腔生出满满的口水。所有的味觉已经迫不及待地等着这美食的犒赏。这样的野仁寒油渣饺子，我通常会吃三大碗，直到肚皮撑的不行才肯住口。
野仁寒是季节野菜。等过了夏天，野仁寒就会变老，开花结果，就不能再食用了，就只能割了来喂猪喂牛喂羊了。
叶仁寒菜开花了
野仁寒的花呈絮状，毛茸茸的。说是花其实几乎看不到花。等到秋天，野仁寒的果实就会成熟。野仁寒的果实形状像油菜籽，但比油菜籽要小很多。野仁寒的繁殖能力非常强，一颗野仁寒，通常可以结出成百上千颗种子。种子成熟，植株枯萎，倾倒，来年就会有一大片野仁寒旺盛地冒出来。
离开家乡后我再也没有吃到过野仁寒菜饺子。我现在所生活的地方也有仁寒菜，不过是红仁寒。这里的仁寒菜并不是野生的，而是人工种植的。红仁寒菜的叶子中间是红色的，杆儿的大部分也是红色的，炒出来的汤也是红色的，我也不知道能否用来包饺子，所以始终没有尝试。
过了很久回想起来，儿子还是说那次回老家的经历太痛苦，但他还觉得奶奶包的仁寒菜饺子真香。对于故乡，我始终充满深深的依恋。虽然这次回老家给儿子的印象多是痛苦，但我丝毫不去责备他，他毕竟在城里长大，有这种感觉一点都不奇怪。但他至少知道了，有个故乡在远方，还有一种美食让他难忘，这就够了，
当我把儿子对她包的仁寒菜饺子念念不忘说给母亲听时，母亲开心地笑了。母亲说现在地里的野仁寒多的很，很少有人去摘，只有一些老人还会摘来吃。现在年轻人，几乎都是买菜来吃。而且现在也不用油渣了，直接用鲜猪肉，比原来的饺子更香了。
多想回倒家乡，再吃一顿母亲包的野仁寒菜饺子。
