烤个蛋挞过节

过节，咱是认真的！一年365天，好不容易能有一天当女神，那，咱得有个范！平时老铁做饭，咱主要就负责出厅堂。今天，咱就负责入厨房吧：烤蛋挞！

蛋挞，一直是我的心头好。到蛋糕店，两样必选，蛋挞和雪媚娘。到肯德基，蛋挞也是必选。前些天，简友君君晒出自己做的蛋挞，一个个黄灿灿的笑脸排在那里，勾起了我的无限欲望。我表达了自己的心驰神往。君君说，好办，冷冻一些蛋挞皮在冰箱里，想吃，随时做。君君说得一派风轻云淡，看上去仿佛不算难，立刻跃跃欲试。

在网上下单了蛋挞皮，头天晚上下的单，第二天早上就收到了。没有立刻做，我要放在女神节动手。

打开收藏好的烤蛋挞步骤，进入操作模式。

先拿出食材：10个蛋挞皮，一盒有机牛奶，一颗鸡蛋，白糖。

准备两个碗，一双筷子，一个过滤勺（没有专门用于西点的，就拿了一个豆浆机的过滤勺代替）。

在碗中倒出牛奶，打进一个鸡蛋，开始搅拌。一开始慢慢搅，蛋黄散开后，动作放快，越来越快，就在这搅动的过程当中，筷子随着手肘上下跳动，牛奶与蛋液融为一体，二者中和，蛋液变淡，牛奶变黄，呈现出非常柔和的淡黄。

拿出另一只碗，放上过滤勺，把牛奶蛋液倒进去，一些没有被完全搅拌的蛋液小结就留在了上面，如此反复了几次，牛奶蛋液变得非常丝滑。

拿出蛋挞皮，每个蛋挞皮倒进八分牛奶蛋液，然后，放进空气炸锅。温度调成170度，时间设置20分钟。

隔着屏幕，我看到蛋液在慢慢起泡，渐渐由淡黄变成金黄，最后成了焦黄，而时间还没有到。

为了安抚自己这颗期待的心，我削了一个苹果，边吃边等。冬冬早已在沙发上呼呼大睡，要不然，它上蹿下跳，比我还着急。

话说这蛋挞，最早出现在葡萄牙。里斯本修道院的修女们每一回浆洗衣服，用完蛋清后，剩下蛋黄，她们就用面粉、蛋黄和白糖一起，做成了蛋挞，自己享用。

到了1820年，葡萄牙革命，关闭了好多修道院。修女们为了生计，做蛋挞来卖。这一卖不要紧，吃瓜群众都喜欢，一路追捧，世界上第一家蛋挞店就这样诞生了。

那家蛋挞店，叫Pastéis de Belém 贝伦蛋挞店，是全世界蛋挞的鼻祖。

后来，葡萄牙人把蛋挞带到了他们的殖民地，蛋挞，由此风靡世界。

“叮-”时间到，我的蛋挞新鲜出炉啦！不用嗅，香味自动钻进鼻子里。拉开空气炸锅一看，蛋挞的皮色有点焦，用筷尖轻轻一戳，那层焦皮便由泡便成了薄皮，再一揭，黄澄澄的，我的头脑非常清醒，没有立刻凑上去咬一口，这温度，咱一口咬下去，舌头还要不要？

取出来一个个放进盘子里，确认凉得不烫舌头了，再开始吃。酥皮直掉，得用另一只手接着。嗯，味道不错！白糖没有放，满满的全是奶香。奶味还不够浓，下回加炼乳进去，白糖也可以放一点点！

不管怎样，我的蛋挞大功告成，蛋挞自由的日子即将来临。

2023-3-9

世界上最早的蛋挞店