儿时的年味——妈妈的山芋角(初稿)

最近看到的都是在回忆儿时的年味，我也来晒晒，我儿时的年味

记得小时候每到腊月，家家户户都在准备过年了，家里就渐渐忙起来了，从蒸米批子开始，煮玉米粒，趟面，米角，山芋角，这些都要每天搬进搬出晒的，那时节各家各户门前屋后胜过婺源晒秋之壮观。

这些都是妈妈唱主角戏，爸爸是配角，我们姊妹几个是跑笼套的，爸妈最关注的是收听天气预报，还有就是看云识天气，念念叨叨老古话，"春雾雨，夏雾热，秋雾凉风冬雾雪"还有"霜后冷，雪后晴"。米批子掌握好天气是最关键，头天晚上蒸米饭，然后晚上放外面冻一晚上，第二天经过太阳一晒，那米饭就粒是粒的，煮的火候，时间也要掌控的好，妈妈又像戏里的导演，负责全盘指挥我们这些虾兵蟹将分工合作。

我们家的山芋角那是人见人爱，人见人夸。进九后的山芋赛雪梨，又甜又脆，妈妈上街就留心好的上色的符合标准的山芋了，不能太粉了，还要光头滑面的，遇到妈妈满意的，说好价钱，卖山芋的会直接把山芋挑家里来。等大晴天，我们把山芋抬塘边洗，回来放大盆里削皮，削好皮再洗，把山芋洗白白净净的，像白白胖胖的大馒头。这些是头天准备工作，第二天我们都起早忙开了，这边大锅柴禾烀山芋，锅盖边沿压上白老布，时间，火候妈妈掌控的八九不离十。那边搬凳子担门板，大簸箕，小朗盘，小桌子老布，纱布一切准备就绪，等山芋烀烂，放些炒熟的黑芝麻，先用大锅铲在锅里揣，像砖工和水泥沙浆，绞拌均匀，再用手捏成团，这时小桌子上老布或纱布用热水打湿准备好，山芋团放二块老布中间，先用手轻轻按压山芋团，然后再用擀面杖轻轻滚动，山芋团在妈妈的擀面仗下像张开的荷叶向四面八方伸展，大概五分硬币厚度时，揭去上面老布，拎起下面老布轻轻的把山芋饼朝下放入簸箕，再小心翼翼的掀开老布，一块平平整整的，圆圆的像机器压出来的淡黄色山芋薄饼成功了，这就是妈妈的功夫。这个不像擀面汤，麦粉有贴劲柔韧劲，山芋糊没有粘连劲，不能用大力气，轻轻的用柔劲，还要抢时间争速度，山芋糊凉了，就容易散，粘连不起来，不成形，妈妈做的又好又快，我们只能打下手，因为我们做出来的，厚的厚，薄的薄，不是破边就是裂口。我们把山芋糊当橡皮泥玩，做小鸡小鸭小猫小狗，做的不好就直接塞嘴里吃掉它。如果太阳好，下午就可以剪了，等山芋饼边沿微微翘起就能移动了，先把它轻轻移个位置，再把它翻个身，等看不到水渍，这个时候就要动手或刀切或剪刀剪，先把山芋饼剪切成条壮，再剪切成菱形或三角形，这个也要抢时间，晚了，比皮条还蒋，怎么也剪不动，这个我们都会剪，就是没有妈妈剪的快剪的好看，妈妈剪的山芋角大小一样，像机器模型压出来的一样，

炒山芋也是一门学问，山芋角一定要晒干干的，晒干的山芋角呈深褐色，山芋角在篮子里撞击有哗哗哗的响声，用手对折会咔嚓一下整整齐齐一条线断开，这时山芋角基本晒干了，到了腊月二十几，妈妈安排时间炒年货了，大多是吃过中饭开始，花生，蚕豆，六谷泡(烀熟的玉米粒)，米角，山芋角这些需要沙子放一起炒的，都安排在一天完成，炒的那沙子好像是特别的沙子，黑黑的粒粒有绿豆一般大小，先把这黑沙下锅炒，等沙子炒热了，妈妈用手试试，沙子烫手了，这边准备下锅的食材也用葫芦瓢装好了，装多装少都听从妈妈的指挥，这时妈妈又像战前指挥官，看看火焰烈不烈，准备下锅炒的是多是少，还有出锅后的铁筛子要摆放在相应的位置，装成品的坛坛罐罐，洋铁古子，洋铁箱子有没有准备就绪，每年都搞到夜里十一、二点，我们是又冷又饿又累又犯困

特别是切米糖，都是从早上开始炒米，然后一条龙流水线操作，一点也不喜欢那个糖稀，一碰到就粘连到手上，衣服上，脸上，头发上，到处都是连糊糊的，到了晚上一点力气也没有了，上下眼皮像是二块磁铁，老是往一块粘，妈妈都是袖子挽得高高的，单衣薄衫，锅上锅下，拌米，捶糖块，切糖片忙的不亦乐乎，

妈妈的山芋角黄灿灿，甜滋滋，脆蹦蹦，香喷喷，馋坏了我们单位的上海佬，上海佬说，比什么名贵糕点都好吃，每年带回去的都是抢手货，亲戚朋友供不应求，每年妈妈都为她们准备许多，给他们带回上海，她们春节回来会带很多上海糖果和糕点给我们，还有明星照画片，那时的明星画片是抢手货，这些画片让我在小伙伴中成了大红人。

一转眼新年又来了，现在的炒货店只有你想不到的，没有你买不到的。但是失去了那浓浓的年味，那千篇一律味儿，却是少了家的味道。

儿时的年味，妈妈的山芋角只能永远在心里，在梦里，

祝大家身体健康，万事如意，新年快乐