五月：读书笔记快成每月一书评了……
八月开始补五月的读书笔记，我是怎么想的……
不过 Better late than never……嗯，书单可能会迟到，但永远不会缺席（我是哪来的底气……不管了）。
五月还是只读了一本书。
1.《植物学家的锅略大于银河系》
作者: 史军 出版社: 清华大学出版社
个人评价：
★★★★
为什么想看这本书：
这本书其实2014年就读过一遍了，不过当时是冲着喜爱史军老师这个人以及标题党的书名买的，所以买了之后匆匆翻了一遍，就放在一边了，这一放就是……五年？这次应肖爷之邀，到凤凰读书会讲一本关于吃的科普书籍，首先就想起了这本书。于是找出来又仔细读了一遍，并在读书会上做了一个20分钟的分享。
读后感：
很喜欢的一本书，除了俏皮的标题党书名吗，更重要的是能从书中感受到史老师热爱生活和自然的热情。书中很多有趣的知识点，比如为什么草莓有如此诱人的外表，葱蒜炒炒就不辣了而辣椒越煮越辣，以及板蓝根怎么就从染料变成包治百病的神药的。记得成甲有个观点，就是学到知识一定要立刻设想应用场景，这样会更熟悉，运用起来也更容易上手，而史老师的这本书，满满的知识和可应用的场景，既让你感觉身处厨房，也仿佛置身于星辰大海。
目的达到了吗？
回顾自己这几年的变化，感触还是蛮深的。自己也曾经因为贪吃而胖过，现在能够瘦下来，和食物好好相处，实在是不易。吃饭其实也需要好好学习，既需要家庭的教育，也需要自我的不断修养。爱吃只能被称为吃货，懂得如何吃，并能够有节制地享受美食，才能被称为美食家。
思维导图
《植物学家的锅略大于银河系》思维导图
Bling Bling 金句：
这个时代，就是要求技术含量的吃货们的黄金时代了。人们用舌头尝味，而用大脑做饭。对食物的科学探索是永无止境的，也没有什么比以向往之心享受期盼之食更美好的事了。
不可否认，像茶碱、咖啡因这样的苦味生物碱可以提供神经兴奋性，在夏天能给我们一个清醒的头脑。至于被热捧的苦瓜中的苦瓜甙等，其消暑作用就多少有点不靠谱了。这些苦味对于缓解热天的症状没有丝毫的用处，倒是有可能降低糖尿病人的血糖。想想也是，作为防御物质的苦瓜素会让那些偷嘴的动物都血糖降低，然后在苦瓜藤下一坐不起，这算得上是妙招了。不过，苦瓜可替代不了降糖药。相关的研究人员也表示，大量食用苦瓜并不能达到针对性摄入降糖物质的目的，甚至还可能因其他物质摄入过量而产生副作用。
可口可乐从1980年开始使用果葡糖浆，虽然在推广的初期，果葡糖浆受到了种种抵制，但是它的优势慢慢地显现了出来，而且它的优势不仅仅是价格低廉。由于特殊的配比，在低于40℃时，温度越低，我们能感受的甜度就越高。这种特性对于汽水来说，简直是梦寐以求——谁不希望冰镇可乐更清甜一些呢。
不过，看似完美的果葡糖浆也有自己的缺陷。人们一度认为，果糖饮食降低了人类摄入蔗糖和葡萄糖的食用量，但事实没有这么理想。2009年，《临床医学杂志》有一项研究，所做的实验是让一组被试者每天喝3杯含果葡糖浆的饮料，一组被试者喝相同量的葡萄糖饮料。经过10周实验，结果发现，与葡萄糖相比，果葡糖浆更容易造成人体脏器内脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度，从而导致胰岛素抵抗升高。这意味着，喝下过多果糖的人在未来患糖尿病的风险会增加。高果葡糖浆摄入还会升高三酰甘油、低密度脂蛋白和其他一些胆固醇。美国波士顿大学的Choi等人在2010年发表于《美国医学会会刊》（TheJournaloftheAmericanMedicalAssociation,JAMA）的一项研究结果表明，如果在日常生活中用果葡糖浆替代其他糖类（蔗糖和米面等），痛风的危险性也会显著增加。因为，果糖提高了实验者体内的尿酸含量。一时间，广受赞誉的果葡糖浆又背上了危害人类健康的骂名。
人类在这条甜蜜的道路上会走向何方，再次成为谜题。像木糖醇这样的代糖能不能力挽狂澜，也还是个未知数。只有一点可以肯定，我们不是缺少糖，而是吃下了太多的糖，对甜蜜的穷奢极欲必然会带来无尽的问题，任何食物只要过量必然会引起问题。说到底，任何新的食品都不能帮我们脱离困境，适量均衡地享受甘甜，才是终极的解决办法。
虽然如今大家对麻辣香锅都分外痴迷，但是花椒一开始并没有立马摆上人类的餐桌，而是在敬神的供桌上。想想也是，这种会让舌尖麻木的植物，肯定会让人提高警惕，就人体的感官原则来说，不正常的刺激都意味着危险。
在接触花椒的过程中，人们不仅让它有了敬神之责，还赋予了它其他的用途。宫廷历史剧中，我们经常听到皇后住的地方叫“椒房殿”或者叫“椒宫”，这些地方还真与花椒有关。据说，汉成帝迎娶赵飞燕之后，这位可以在手掌上跳舞的美女久久不能怀孕。于是，汉成帝命令工匠把赵飞燕寝宫的墙壁上都涂满了花椒，于是赵飞燕顺利产子，而她居住的宫殿就被称为椒宫。据说这样做的依据是，花椒的果实繁盛，用这种多子的植物来装点宫殿也算是讨个好口彩吧。至于花椒的气味会不会影响生育，就当是个美好的愿景吧。至少在魏晋之后，这种习俗连同“祭祀，椒酒”一并被放弃了，想来杨贵妃的椒房殿里应该是没有花椒墙的。
可能有读者会尝试用芋头来做香芋味儿的冰激凌，但是总做不出冰激凌店的味道。那不是你的水平问题，因为冰激凌店用的根本就不是芋头。所谓香芋是薯蓣科薯蓣属的一种植物，跟我们平常吃的山药倒是表亲。
在这个工业化的时代里，我们期望用同样的价钱买到同样的商品——同样的大小、同样的味道、同样的相貌。即使是同样的不好吃，那也没关系。因为我们都想寻找均等的安全感。可是，这与食物的本源越来越远。也许有一天我们会厌倦这种统一。也许那些在田野中，在工业化的车辙边，若隐若现的小草莓还会等我们回来。
我就曾经不止一次去仔细看过向日葵的大花盘，但是从来都没有看到它们转动。其实到目前为止，向日葵转头的机制还不清晰。但是有一点是可以肯定的，向日葵并非一直会转动。在花芽时期，它们的花会随着太阳自东向西转动，但是在完全开放后，花盘基本上就固定不动了，并且绝大多数都指向东方了。
至于转动的机制，比较靠谱的还是光对生长素分布有影响，这是目前传播最广的观点。光照会影响生长素的分布，受光照一侧的生长素浓度低，背光一侧的生长素浓度高。这种分布的不均匀会影响不同部位的分裂速度，于是出现了随太阳转动的现象。至于夜晚的时候转回来，是由于重力影响生长素的分布。在开花后，茎生长减缓就基本固定了，但是仍有很小范围的摆动。
对于板蓝根的药用价值一直存在两派截然不同的声音，支持者认为板蓝根中的化学物质能够杀灭病毒，特别是对于预防各种传染性疾病效果显著；而反对者则认为那不过是些安慰剂效应罢了。实际情况是，到目前为止我们并不清楚板蓝根中的化学物质究竟是如何发挥作用的。一些体外试验表明，板蓝根中所含的靛苷可以抑制病毒与细胞结合，这在一定程度上可以缓解病情，不过要注意的是，靛苷并不能像金刚烷胺或者达菲那样杀死病毒。
另外，靛苷还可以抑制内毒素的活性，从而在一定程度上缓解人体感染后的炎症反应，对于发热等症状可能有一定的缓解作用。只不过同上述作用一样，这项功能还在实验室研究阶段。当然，很多人是本着喝喝没坏处的想法来使用板蓝根的。但是，要特别注意是板蓝根同其他植物一样，有着复杂的化学成分，很容易引发各种过敏反应，在实际用药过程中发生皮疹等症状的情况并不罕见。所以，把板蓝根当茶泡着喝，并不是什么好习惯。
总结
讲书确实比只是自己看印象深刻多了，正所谓无输出，白读书。
希望以后有更多的讲书机会。
