德国扭结面包
2018-05-26 本文已影响0人
青青子矜_爱厨坊
德国扭结面包
方子改自about.com Food
材料：
高筋面粉250克，
速发干酵母 1/2茶匙，
细砂糖 1茶匙，
盐 1茶匙
水 135克，
黄油 10克
表面装饰：帕玛森奶酪粉
小苏打水：
小苏打 （baking soda ）25克，
水 800毫升
盐 1茶匙
糖 2茶匙
做法：
⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油，揉至完全阶段。
⒊立即将面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
德国扭结面包
⒋将松弛后的面团擀成椭圆形，从长边自上而下卷起来。
⒌将面团搓成约60cm长，中间鼓两头尖的长条。
德国扭结面包
⒍将面团绕圈，两头交叉，扭转后翻上去，使两端搭在中间较粗的面团上，并轻压。
⒎将面团排在烤盘上，盖上湿布，在温暖湿润处发酵30分钟。
⒏发酵的过程中准备小苏打水：将小苏打、糖、盐加入水中搅匀、加热至水沸腾。
⒐发酵结束的面团放入在沸腾的苏打水中浸泡20-30秒后取出，沥干水。
⒑将面团排在烤盘上，用利刀在中间较粗的面团上割口，在表面洒适量帕玛森奶酪。
德国扭结面包
⒒入预热400F的烤箱，中层，上下火，15分钟即可
