拥有一只摩卡壶，在家也能喝到意式醇香

拥有一只摩卡壶我人生中第一次见到摩卡壶是在澳洲国立大学的国际学生宿舍楼里。那时候的我，妥妥的穷学生一枚。每天上完课回到宿舍，最喜欢，也是唯数不多能做的就是捧上笔记本，坐在我住的那一层的公共厨房里和其他留学生一起聊天，做饭。虽然大多数时间里，我都是倾听的那一个。

当时我和一个叫Sophie（ 苏菲亚）的意大利女生特别的好。她有车。每个周六她都会叫上我去Fyshwick 集市买便宜的水果和蔬菜。周一到周五，只要是没有课，我们就坐在公共厨房里的长椅上一起学习。有一天即将临近期末考，我们从早上七点开始阅读笔记，大概到了九点，我哈止不住哈欠连天，眼皮开始打架。苏菲亚笑着对我说：“看样子，咖啡时间到啦！”她站起来，去厨房，从她的柜子里，拿出一个银色的铝制壶开始为我俩烧制咖啡。我站在旁边，看着她打开这个造型有些特别，但又很可爱的小壶，充满了好奇。更没想到的是，这么一个看似简单的器具，做出来的咖啡味道不输于任何其他的高档咖啡机。

冬日暖阳之下的摩卡壶，闪着金光

我是上网搜索这个壶，才知道它叫Moka Pot （摩卡壶）， 由意大利人Alfonso Bialetti , （他也是Bialetti公司的创始人）  于1933 年制作发明。它有三个部分组成：底部装水的壶胆，中间装咖啡粉的过滤器 和顶部的壶胆 。当你加热摩卡壶，底部的壶胆内的空气受热膨胀，产生压力。热水通过蒸汽达到过滤器和咖啡粉充分接触，萃取，最终喷到顶部的壶胆内，得到味道均衡的咖啡。

摩卡壶的平面图

摩卡壶操作方便，简单，可以满足普通家庭在家低成本自制咖啡的需求。据说全世界有1亿只Bialetti摩卡壶。在意大利, 几乎每家都会有一只。 摩卡壶曾经是“意大利制造”的C位。 伦敦的科学博物馆和纽约的现代艺术博物馆都展有摩卡壶。除了能快速煮出浓郁的咖啡，摩卡壶的造型设计感十足，即使你不喝咖啡，买来放在厨房也是很好的装饰。

我厨房的Must have- 摩卡壶

我自从知道了苏菲亚有这么一个宝贝，就日常央求她为我做咖啡。堪培拉的冬天气候寒冷。苏菲亚的自制咖啡温暖了我们无数交作业前的日子。

没过多久，苏菲亚一年的研究生课程结束。在她回意大利前，她把摩卡壶留给了我。我记得她在壶上贴了一张黄色便签纸，上面写着 “ To Shan, for your morning coffee fix. Sophie” (珊， 为了你的清晨咖啡瘾，苏菲亚。) 想到我们可能永远不会再见，心情有些怅然。

后来，我也搬出了国际学生宿舍。找了份书店记账员的工作，开始一个人的生活。

一个人的日子过的缓慢但有规律。周六的清晨，我都会在家享用一杯自制咖啡。用汤匙舀出已经磨好的咖啡粉，轻轻的铺在摩卡壶的过滤器上。这时一定不能挤压咖啡粉，松松的咖啡粉才能保证出来的咖啡香味是纯正的，不带有焦味。底部壶胆装上水，放上过滤器，确保橡胶贴片放置到位，盖上上半部的壶胆，旋紧。放上炉子上。等到摩卡壶发出水开的‘“吱吱”声响，移开摩卡壶，房间里瞬间弥漫着咖啡的醇香。整个流程非常简单，快速，就像苏菲亚之前无数遍示范给我的。

为自己倒上一杯意式espresso

今年十一月， Bialetti 传来经营不善，面临倒闭的消息。 这个消息让人唏嘘。 想想又在情理之中。现如今，家庭咖啡机是胶囊机的天下。乔治克鲁尼的Nespresso 的广告惊艳了多少人。

Bialetti—“意式制造”的荣光

我的摩卡壶因为使用过多，底部已经被火熏得漆黑。中间的胶带也老化，很难拧紧。幸好经过一个朋友的提点，我在一家意大利的杂货铺找到替换的。经历了好几次搬家我也从不舍得把它抛弃。摩卡壶是必需品，是我简单，朴素生活的一部分。

我有一只摩卡壶，可以驱赶夜间的孤独，温暖冬日的惆怅。每次看到它，我都极为心安。工作生活压力再大，我只要按时睡觉，第二天醒来，一定能喝上一杯温热，浓郁的咖啡。还有什么比这个更让人释怀的呢？

(文中图片来自Pinterest)