山中美味蕨菜香

三月的天气，和风细雨、春暖花开、万物复苏，最适合植物生长。山中除了竹笋是野生的菜，还有一种与竹笋同一时间生长的菜，就是蕨，蕨也是一种无污染的天然蔬菜。

我们把从市场买来的蕨，或者是从山上采来的蕨放在热水里焯水，放上蒜末清炒、煮熟，放上辣椒粉等佐料，就可以出锅了，有天然的野生香味，爽口美味。

以前的人，到这个时候都没什么蔬菜吃了，进入到青黄不接的时期，家人只好到山上去采竹笋、采蕨类植物当菜吃。吃不完的竹笋、蕨把它们晒干，或者当泡菜，都是非常美味的下饭菜。

如今网上说蕨吃多了不好，但是家乡的人照样很多人去山上采蕨，照样有很多人买蕨，还是有很多人喜欢吃蕨。

我有一个朋友，他特别喜欢吃蕨，甚至喜欢吃蕨超过了吃竹笋的程度。我们说蕨吃多了有毒，他也不听。

专家经过检测：蕨菜里含有的“原蕨苷”这是一种致癌物质，吃多了对身体不好，少吃为妙。

科学家还经过动物实验，也证实了蕨能致动物癌变。有人说：动物是因为大量食用蕨类植物，而且是生吃，所以有毒物质含量就更高了。

喜欢吃蕨的朋友，可以把蕨焯熟，放在水中浸泡，这样减少“原蕨苷”这种有毒物质及含量，当然蕨菜还是少吃为妙，毕竟专家说得对。

喜欢吃的朋友，一年就吃那么几次，每一次只吃一点点尝尝鲜、过过瘾，不要大量食用，应该也不会有什么问题。

春天真好，靠山吃山，美味的野生蔬菜还真多呀！你们说呢？