毛豆肉圆*

这个菜做起来非常简单，配料也简单，不过连汤带肉圆很鲜美，吃起来很有一种满足感哟～

一、食材

两分肥八分瘦的猪肉、毛豆、杏鲍菇、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、葱、姜、盐

二、步骤

1.做肉糊

葱、姜、盐、胡椒粉加少许水，入破壁机按果汁键。数秒后，加入小肉块、鸡蛋、淀粉，按果汁键将肉打碎即可。

2.煸煮

砂锅中加入少许肥肉丁，炒出油后，下葱姜煸香，下毛豆、杏鲍菇丁、盐，翻炒片刻，加入开水，大火烧开，转小火煮两分钟。

3.成功

加少许凉水，使锅内不再沸腾，将肉糊挤成肉圆逐一下入锅中，保持小火，锅开后煮一分钟，关火，撒入胡椒粉、葱花即可。

三、小贴士

1.破壁机是好帮手，打出来的肉糊很上劲，不用再搅打了。

2.小火养熟的肉圆很鲜嫩。