应节之食物/冬至萝卜粄

文/向上生长的力量

应节之食物/冬至萝卜粄

冬至，一年中重要传统节日之一。这天，有北有水饺，南有汤圆之说，但我们粤东地带客家传统是吃萝卜粄为主。

萝卜粄，顾名思义是用萝卜丝为主馅，掺加猪肉丁、虾仁、冬菇、蒜泥和馅包之，放蒸屉蒸熟而成。

自打懂事起，这种传统美食每年都会在冬至这个节日里出现。

中国南北传统有点差异，不过，“冬大过年”是每个地方都有同样的说法。有道是春生夏长，秋收冬藏。冬至是年尾收获后的节日，人们在这个节日里能够安逸享受所得的劳动成果，欢庆食物带来的满足。

记得小时候，奶奶在这个节日是一定要我们外出的孩子都回家，她说冬至比年还大，无论你工作再繁忙，必定要回老家吃吃萝卜粄。吃过萝卜粄，百病不生，冬藏纳福。

虽然说这话有点夸张，但并不是一点道理都没有，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉、化痰顺气，有效预防感冒。冬季比较干燥，容易得流感，咳嗽，吃多点萝卜，有利化痰之效。

每年冬至，家家户户都忙着做萝卜粄。隔天就把新糯米泡上一晚，次日清晨就捞起沥干碾粉。晚稻糯米粉特别雪白，揉搓起来特别柔软细腻，包起馅来也得心应手。

此时总会围在奶奶身边，看着她娴熟的双手在糯米团上揉搓，打压，上馅，走边包起。奶奶包的花式有两种，一种平常的包包子方法，一种包饺子的方法。

奶奶包得又快又靓，跟她学总是没能学到她的精髓，往往自己包一个，奶奶已经包了好几个。虽然笨手笨脚，可奶奶一如既往笑容可掬的教，没有半点不耐烦。

包好的萝卜粄放蒸屉里，就可以放大锅蒸，猛烈熊熊的木柴火在灶膛里滋滋作响，水开与它的声音交织在一起，奏起一首欢腾，喜悦，祥和的乐曲。

等待虽然漫长，但，是一种浓烈的喜悦。锅里的萝卜粄在时间的煎熬里慢慢呈现它的色香俱全。

喜爱萝卜粄的人都知道，当掀起锅盖的那一刹那，扑鼻而来的垫粄蕉叶、肉、萝卜、冬菇、虾仁之香弥漫着整个厨房，让人馋诞欲滴。

拿起烫手的萝卜粄，嘴里嘘嘘的吹着热气腾腾，小口咬下去，糯米皮里揉搓了有软莍，散发出天然草香之味。再凉些，一口下去，汁水和馅在唇齿里留恋，这便是家人的温暖，家乡的味道。

现如今，各式小吃层出不穷，所以冬至的萝卜粄大不如从前让人念念不忘。换之而来的是大家回到家乡，最多的是窑鸡，窑各种肉啊，蛋之类。萝卜粄从小姐身份降到丫鬟，虽然不是无人问津，但对于现在的人来说，可谓是可有可无。

人们的生活越来越好，没有把传统的东西丢弃最好不过。但是，时代的变迁，太多的东西充斥大家更新的脑袋，很多老祖宗传下来的东西会在不经意中丟失，这是不可避免的，同时也让人觉得遗憾。

应节之食物/冬至萝卜粄

冬至也再不是往年那般隆重热闹，亲戚之间的情谊也不是那些年般走得密切，如今平淡如水悠悠。，岁月越走越急，人心也越变越快。

而我却对萝卜粄有着千丝万缕的情怀。

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