秘制辣椒酱

行走在江湖的食客们都听说过这句话，大饼卷万物，但是却没了下句，仿佛天龙八部中只有南慕容，却没有北乔峰的存在一样，感觉缺失了一半。而今天，小编向大家隆重介绍的这位，便是秘制辣椒酱，别看你大饼可以卷万物，但是学会了这碗秘制辣椒酱，走遍天南海北带着这碗酱，遇见啥拌啥，拌啥啥香！这碗辣椒酱，鲜香麻辣，如果你夏天没有胃口，炒的青菜不下饭，你不妨备上一碗辣椒酱，爱吃辣可以多拌一点，不爱吃辣就少拌一点提提鲜，适合所有人，想没胃口都难！并且你还可以切一些时蔬丁用辣椒酱炒，怎么都好吃。

秘制辣椒酱

By 明月燕子

配料：

青、红辣椒 1斤、白皮蒜 1斤、干豆豉 200克、精盐 50克、菜籽油 150克

烹饪步骤：

1.青红辣椒洗净晾干。

2.蒜头剥去外皮，洗净晾干。

3.晾干的辣椒去蒂。

4.蒜头切或用料理机打碎。

5.辣椒切或用料理机打碎。

6.切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。

7.搅拌均匀。

8.锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。

9.倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀。

10.辣椒酱晾凉后放入容器里密封，让其自行发酵20天后即可食用。

烹饪小贴士：

1、人们吃辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，在夏季吃饭不香、饭量减少、食欲不振时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。2、常吃辣椒能预防结石。辣椒含有丰富的维生素，尤其维生素C汗量很多，这种物质可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，对缓解病情也有一定作用。3、以辣椒为主要原料，配以大蒜制成的酱，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，辣椒可有效降低血脂，从而减少血栓形成，长期使用对心血管系统疾病有一定预防作用。

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