宅家美食之酥软小油条

      有一个会做饭的妈妈是一种什么体验？

答:每天晚餐后都会问，老妈，明天吃什么？然后一脸期待。

    宅家抗疫期间，和妈妈学手艺，介绍一下在家就能做的小油条，如何做的蓬松酥软。

      步骤一:和面

材料:盐，酵母粉，一个鸡蛋，面粉。

4至5克酵母粉用温水化开，静置。

取一个光滑的盆，加300g面粉(大致可以做20根小油条)、盐、一个鸡蛋，酵母水搅拌成絮状。(正常和面的方法，比包子馒头面更软，更汤一些(和面标准三光:盆光，面光，手光)稍微多活一会，和成光滑面团。

    步骤二:发面

表面抹上少许食用油(表面光滑即可)，包上保鲜膜，目前气温可以不放入冰箱，醒发一晚上时间至两三倍大。

    步骤三:制作面胚

不活面(和面会排空气体，不利蓬松态)，直接慢慢压成平整的长条，切面，切小条，两条或者一条对折(根据锅的大小决定)，用筷子在中间压一道痕迹。做成好看的面胚。

制作面胚

步骤四:醒面，备油锅

面胚盖上保鲜膜和无纺布，醒发一会。此时，可以准备油锅，将油烧热，大火2-3分钟即可，木筷子伸进去周围鼓泡泡就可以。

小火慢炸

步骤五:炸油条

    捏住两头取一个面胚，从面胚中间先沉入，再放空两边，由于油温，沉入一会就马上浮起来，如果此时油条太长，形状弯曲可以及时抚平，一旦成型就不好改变形状状态了，小油条一般形状容易掌握。

    小火慢慢炸，及时翻面，至两边金黄，不要炸太过，容易硬以及染色变棕。

白色状态柔软可以改变形态 炸好的油条

出锅，蓬松酥软的小油条，配上豆浆或者粥，一大早的幸福早餐，一天的能量从这里开始。爱上和家人共享幸福早餐的时刻。

油条配粥