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谈谈饮食养生七律——食有节之合五味

2021-10-06  本文已影响0人  灵枢九针

程教授说,一直不知道怎样把“吃”这件事,讲的头头是道。

直到有一次,他听见杂志采访他的祖父程莘农院士时,他听到了程爷爷讲饮食养生的“七律”。原来在自己的家庭中,看似平常的饮食蕴含着深奥的中医道理。

律,乃原则、规律。程教授的饮食七律就是有益健康的七个饮食养生原则或规律。

虽然是七律,但概括起来就三个字:食有节。

程教授告诉我们:

“食有节,就是五味杂食,并益于五脏,合于四时。

食有节,就是在摄入适量油盐的时候,也保持清淡的心境。

食有节,就是热不灼纯、冷不冰齿,用温暖的食物去温暖食者的心。

食有节,就是分清楚饿的是眼睛、舌头还是肚子,不要勉强进食。

食有节,就是用心饮食,合理搭配,专注于食物本身。

食有节,就是只吃七分饱,不仅为了体型,更为了健康。”

——引自程凯《百年程氏饮食养生七律》

这段话,简单质朴,读来让人振聋发聩。

平日里自己想吃啥就吃啥,从无节制。也不注意荤素搭配,更不注意热冷伤胃。吃饭也不规律,挑食,

好吃的就吃撑去,喜欢一样食物,就使劲吃。不喜欢一样食物,就一点也不吃。

分不清有时候,饿的是自己的胃,还是饿得自己的眼睛。

食有节,是对自己内心欲望的一个适当的控制。

我们的身体,脾胃的消化能力是有限的,它不能返厂更新。我们饮食有节,就是给它维修保养。让它的功能在我们有生之年,好好地为我们的身体继续服务。

五谷宜为养,失豆则不良

粳米、小豆、麦子、大豆、黄黍等为代表的粮食作物即为五谷。

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五谷,给我们提供维持生命机体的基本食物或基本营养。“养”是主要的。

豆类含有赖氨酸,谷类含有蛋氨酸,豆类谷类一起食用,能起到蛋白质相互补益的作用。

五果为助,力求少而数

桃子、李子、杏、栗子、大枣等为代表的水果、坚果类食物,即为五果。

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“助”,以五果为生命机体营养的补助。水果富含纤维素、维生素、糖类和有机酸等物质,营养丰富,还有助于消化,量少种类多,平衡饮食不可或缺的食物。

五畜适为宜,过则害非浅

牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉等禽畜类肉食,广义上包括了畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。

“益”,以五畜为生命机体营养的补益。肉食含有丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质的不足。

但它不是每餐食物的主角,适宜、适度为原则即可。

五菜为充,新鲜绿黄红

冬葵、豆叶、薤、葱、韭菜等蔬菜,即为五菜。

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吃菜要新鲜,各种颜色的蔬菜含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质,能增食欲、充饥、助消化、补营养、通便、降脂、降糖、防癌等作用。

蔬菜能营养和充实脏气,使体内各种营养元素更加完善。

五谷、五果、五畜、五菜,几乎把人们饮食中的所有原料全局概括了。

合五味就是杂食。吃杂一点有好处。杂食营养均衡。

食有节,合五味,营养均衡,全家受益,健康一生。

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