越酸维C越高吗?

2021-05-21  本文已影响0人  火韧

水果越酸不代表维生素C含量越高

维生素C的确有一定酸味,但水果的酸味主要来自柠檬酸,果酸等,和维生素C的关系不大。

水果的糖酸比例决定了它吃起来偏甜还是偏酸,如果含糖量高而含酸量低那吃起来就是甜甜的,相反反而酸量高而含糖量低,那吃起来就是酸酸的,比如酸到掉牙的柠檬,每100克中的维生素C含量只毫有22克,还不到冬枣的1/10。

其他水果包括柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃等均富含维生素C。

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