我们还有多少“情怀”可浪费？
2016-05-02天心 别处逢生
我又有个师兄去开面馆了。
从煎饼果子、牛腩到米粉，从肉夹馍、烤串到猪蹄，仿佛这年头做餐饮必须得沾上点“互联网思维”，而不谈“情怀”都不好意思跟人说你是创业的，会直接沦落为做生意——为了赚钱那可真俗哟！可是我身边的朋友中，偏偏就有一些在大家心目中高大上的腕儿，老老实实开个店，不炒作、不宣传，靠口味慢慢积攒顾客，你要问他们为啥开店，他们说我就是想卖个面，或者卖个串。
昨晚和俩同学去鼓楼附近转，先到的同学跟咖啡店的店主聊，最后得出结论，在那周围开店的都是“玩票”的：附近的店主基本都相熟，一个是迪拜女富豪，店里卖的是稀奇古怪的小饰品，都是她国外游玩带回来的；一个是台湾老头，坐在自己开的甜品店里，设计一个案子价值百万；店老板自己则从另一家买来手工炒制的咖啡豆，反正只要不亏钱，就一直开着这个店。
也许这些人，没什么故事好讲，但恰恰才是真正的“情怀”！
情怀不是梦想。情怀是一种寄托，梦想是一种渴望。举个栗子，想成为全球第一大卖猪蹄的公司，这是梦想。创业当然离不开梦想和激情，不想做独角兽，估计没有人会投你；没有为了做独角兽而全力以赴的魄力，也没人会投你，因此创业者容易把梦想当情怀，故事编的泪声俱下，我吃馒头啃咸菜也得开创这个事业，但很容易被打回原形，你不就是想卖更多的猪蹄么？而情怀可能没有那么迫切，在某个时候觉得时机成熟了，于是自然而然、顺理成章的做了。
情怀也不是匠心。情怀是一种感情，匠心是一种态度。再举个栗子，想做全世界最好吃的猪蹄，这是匠心。就像日本的寿司大爷，几平米的门脸坚持几十年，预约都要好几个月；没菜单，买到啥食材做啥饭，人均消费却几千美元，元首访问带过去还能撑面子。在创业过程中，匠心的态度尤为可贵，别人十八种添加剂，你坚持十八道工艺，顾客会爱死了你。但也特别不容易成功，因为你的成本高、受众小，如果风投愿意亏本砸市场，量产了“口味”很可能会变掉，所以匠心贵在坚持，而不被利益和市场所扭曲，又是万中选一。
情怀到底是什么？情怀被包装成跟钱没关系，却实际上有千丝万缕关联的东西。
首先，人在什么时候才会想到谈情怀？几亿农民兄弟还在工地上干活，真正的吃着咸菜就馍，还要供应家里的大学生念书的时候，再多的情怀也会暂时在心中泯灭，而中产阶级谈情怀，就现实的多。
其次，谁为情怀买单？因为买不到好吃的猪蹄，我干脆自己开个店？别扯了，底线肯定是不亏损，你又不是做慈善！万一盈利太多，你忍不住想开第二家店，但是要小心，别又跑回到创业的商业本质上，那就是赚更多钱。
再次，情怀能坚持多久？我爱吃猪蹄这个嗜好可能会坚持一辈子，但开个店或者想让更多的人吃到的情怀约莫只是一阵子。因为你会发现自己要投入的精力太多，很难让你保持玩票的心态，一旦它又变成了事业需要全情投入，你会发现乐趣全无。
天了噜，那你这么说，我的情怀不值得尝试？错了，正是因为情怀如此难得，才更应该坚持。因为你的出发点更纯粹，小店诞生之初就饱含爱意；你可能没想着赚大钱，不会轻易在激烈的竞争中堕落；万一真的商业化运作起来，呵呵，至少你还有真正的“情怀的故事”。
所以，我衷心希望：有更多人拿情怀来做事，别浪费了“情怀”带来的机会。
PS：文中举到的猪蹄的例子，实在没有恶意，只是因为我喜欢吃妈妈做的猪蹄，顺手举了举。
微信扫一扫
关注该公众号
