学会正确的区分顾客，餐饮人也要懂得选择顾客!

“顾客就是上帝”，相信这句话是很多餐饮店老板在给店里的员工说教时常说的一句话。可是，今天【098餐饮】就要来拂一拂各位餐饮店老板的面子。

做餐饮，本质就是做生意，双方都要有选择权。如果说餐饮人偏执的把顾客当做“上帝”来伺候，打折让利一视同仁，新客老客不加以区分对待，那么最后可能是累死员工、气死自己。

所以，今天在这里，【098餐饮】要奉劝各位餐饮人一句：学会正确的区分顾客，餐饮人也要懂得选择顾客!

如果说，如果你碰到以下顾客，那么大可做一次性生意。

一、差评吐槽顾客

这类顾客可能是餐厅服务不周，也可能是菜品不合胃口而产生的。虽然原因在餐厅自身，但餐饮人想要挽回这些顾客是非常困难的。不管是满减优惠，还是打折让利，只能刺激这类顾客回忆起糟糕的就餐体验。

二、打折吃、落地团的顾客

这类顾客从来都是价格指向型的，他们关心的是哪家餐厅优惠多、花钱少，对于餐厅的忠诚度极低。餐厅如果把打折优惠放在这群人身上，除了增加人气外，沉淀不下任何顾客，是赤裸裸的浪费。

三、频率极低的僵尸顾客

这类顾客只是因为特殊原因，才会到餐厅就餐，可能一年才两三次，甚至一年一次。对于这样的僵尸顾客，餐饮人进行任何形式的活动，都是浪费精力。

看了上面这么一说，各位餐饮人是否发现自己的餐饮人里，经常或者偶尔有接待过这类顾客呢?如果说餐饮人把过多的精力放在这些人身上，那么到最后可能会吃力不讨好。所以，大家在接待顾客时，要注意观察，留意一下哪些顾客能够发展成忠诚顾客。

做餐饮就是做生意，双方愿意才能达成交易，餐饮人需要甄别顾客，把更多的优惠和更好的服务留给忠诚客;与此同时，也更需要花心思培养顾客，让更多普通客通过会员营销、菜品营销的刺激，升级为忠诚客。在利薄如纸的餐饮业，餐饮人懂得如何选择顾客、如何培养顾客，自然能从1厘米的盈利宽度挖出一千米的盈利深度。

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