家常扯面

老公早上吃饭的时候说好长时间没吃扯面了，我说那中午就给你做扯面。

早上吃完饭，收拾完屋子，我就开始和面。和面的时候放一小勺盐，软硬和饺子面差不多。把面揉匀后抹上油，盖上保鲜膜醒一个小时。

把醒好的面切成宽条，再搓成细条抹上食用油盘起来，把全部细条盘好后抹上食用油，用保鲜膜盖上。

把蒜苗洗净切成小块，豆腐切成小块，木耳泡发洗干净，切成小片和蒜苗、豆腐一起炒，再放点肉臊子装盘。

蘑菇洗干净切成小块，和切成丝的白菜一起炒，再放点肉臊子，炒好后装盘。再把菠菜洗净切段，在开水里烫熟装盘。

我看时间差不多了，老公一会就下班回家了。把盘好的面团依次取出一根，均匀拉长，每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上。我一般重复拉两遍，这时面条已经很细了。

再从第一根拉细的面条开始，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。

水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中。大火烧开，用筷子搅一下，倒点凉水，再煮1—2分钟，水开后再倒点凉水，烧开后面就熟了，把面放进大碗里。

刚把扯面煮熟放餐桌上，老公就下班回家了，把菜拌面里，把调料放上，他都顾不上和我说话，吃完后，擦完嘴感叹：“真好吃，终于吃了一顿饱饭。”我听完哈哈大笑：“看来扯面是你的最爱。”