新疆特色家常菜——辣皮子，你会做吗？

友，籍新疆，能出厅堂，更善厨房。信至，邀曰：约否？食以辣皮子！

吾阅罢，一跃而起，飞奔而去：吃乎？必赴！

———————————————————————————————看到这个疯癫的题记就该知道后文与文艺范儿的标题没有太大的风格关系了吧的分割线——————————————————————————

薄轻的油墨报纸裹着，簌簌的打开，里边裹着的，是风干后仍旧十分有形状有肉感的红果果辣椒皮子。

友人伸指，列了三大辣皮子拌面做法，历数近十道食材，问：我们吃哪一种？

是的，近十道食材。

按照朋友的说法是:新疆家常，讲究的就是一个丰富，吃的才叫是营养均衡，健康搭配！

在我还在斟酌比较之际，友复又果断拍板：三种全做！

辣皮子七八个，清水泡就，再切成半指长的小段即可，备用。

第一式主荤，红嫩的牛肉切片，在油热锅之后便下锅翻炒，不消片刻便将皮牙子即洋葱丝和辣皮子一并入锅，兼之姜片和韭菜，炝炒出一道洋葱牛肉，洋葱已是水嫩的透明色，你不能不想象出它的甜。

(它的名字叫皮牙子牛肉辣皮子）

第二吃法以素色菌菇味为主，菌菇素来是难以入味炒熟的，自然是要辣皮子先入锅的。炒的差不多的时候加了水，再入菌菇猛煮乱炖，熟透了，入味了。便是能吃的了！

新疆的番茄酱也是有名的，日常饮食自然也少不了番茄味。第三道便是茄味彩蔬辣皮子！彩椒配以红色青色，全切成大大咧咧的块头，牛肉亦切的厚了。皮牙子自然也不能太娇弱纤细，一块一块的。就这么一块儿翻着炒着，然后加上大勺大勺的番茄酱，差不多酱都翻的热了，厨房中洋溢着酸酸的清新味，便灭了火吧！

友持勺把锅，仍不忘给我布置任务。洗净的韭菜，开水焯熟，待用，嫩翠的芹菜，开水焯熟，待用。等得菜稍凉，便齐齐的切成小段，清新的翠色装了满满一盘，佐食良品。

再煮一锅白净净的面条，捞出沥干。

至此，一顿新疆辣皮子拌面餐已经准备就绪了！

什么？疆式拌面需要酱汁？我怎么会忘记？

酱汁这种画龙点睛的事儿，我自然只用坐在桌旁等候片刻，只见友人手起刀落，现切的大蒜块，佐以醋，再用橄榄油调和之。辛辣的大蒜鲜汁碰撞着酸醉的久酿黑醋，在油香下，这场气和味的冲击又变得缓了，慢了，如太极过招一般。

于是一切美味都来得及。

拿了勺子舀了，浇在白净的面条上，再不紧不慢的夹上自己想要的蔬菜和辣皮子三味。拌起，吃着，吃着，再加菜拌起。

明明没有饿得发慌，却吃得狼吞虎咽，在不知不觉就吃撑到了肚子，嘴上还想着再来一点！

至此，方知一味辣皮子就是个菜引子，引出一顿配料丰富多彩却又随性之至的无压力家常饭！

若是下次你也犯懒却不想吃的太单调来着，不妨一试！

Tips：①当然你一没有正宗的辣皮子，二没有我的疆style美娇厨娘，做出来的是自然吃不出我享受的美味hia hia hia！

②韭菜胀气，多吃放屁，切记！！！

③酱汁是简单的，却也是极其重要的，反正靠技巧，你有兴趣自己看着折腾！

④呐，看文呢，最重要的是开心。开心过后哪，就顺手点个赞是极好的啦！