陪伴，是件香甜的事

《小猪佩琪》是小卿最爱看的动画片，他特别喜欢里面的小鸭子，每次看到小鸭子都会拉着我的手到电视机跟前，指给我看，手舞足蹈的样子特别可爱。

小贤也喜欢看动画片，但是他更关注里面的吃的东西。酥皮点心是最近心心念念念念不忘的一个，几乎每天都会问一问。问的我都觉得如果不给他做，他的童年都被我毁了，简直童年都不甜了。

被小贤念叨的我实在忽悠不下去了，在上周末做了一次，用的庄祖宜的方子，非常简单而且省时间，一个小时全部搞定。小贤玩心重，喜欢帮忙，酥皮做不了，就帮忙切水果。每到这个时候，他都特别懂事，切得特别小心。当然，也特别烦人，他会不停的问：妈妈，什么时候好啊？

然而，因为很长时间不做这些东西了，做酥皮做派的模具找不到了，最后，用了四个小的陶瓷蛋糕杯。

烤好之后，才发现小卿才是最开心的。也许是第一次吃，他不停的又跳又叫，还时不时的鼓掌，简直把学会的所有本领都展示了一遍又一遍。

酥皮点心成败在酥皮，做酥皮的最好季节就是冬天和春天，因为够冷，奶油不容易融化，面粉不容易起筋，这样酥皮才会酥软不硬。

说起来，烘焙跟养孩子还真有点像。点心有很多种，每一种配方都很精确，要做好，虽然有规律可循，也挺不容易的。

做酥皮吧，首先，你要提前备好材料，但是黄油一定要最后拿出来。第二，要给自己的手降温，准备的水一定要够冷。第三，混合要够迅速。第四，松弛时间要够长。

做黄油曲奇呢，你要提前拿出黄油，室温软化，然后打发。而且，曲奇最好在温暖的时候做，否则，很难挤出来。我就在圣诞节的时候，把曲奇饼干挤成一堆小棍子。

做海绵蛋糕吗，你要融化黄油，并且最好隔水加热的情况下打发全蛋液。这是个漫长的时间，足够让人喜极而泣。

做戚风蛋糕啊，能气疯你，蛋白蛋黄要精确到克，糖分三次加入蛋白液里分次打发，其中放蛋白液的容器，必须干燥无油无水无蛋黄，关键，糖一定要记住顺序，否则……还有，家里有小贤小卿，要看好烤箱，一定不能让他们中途关了，不然，蛋糕就会保持一块坚硬的大饼。

其实，这都没什么，如果做吐司面包，初学者会哭出来。徒手做面包面团基本就是自虐，面包配方里有油有糖还有盐有鸡蛋有牛奶，混合起来非常恐怖，根本不成形，还黏手。然而，这个面包要求你把不成形的面糊，生生揉成型，这还不行，还要根据不同面包，揉出不同程度。每次做面包，我都无限景仰我们的祖先，给我们留下来蒸锅这么简单的东西，蒸馒头蒸包子简直太简单啦。

其实，面包也有容易的，就是懒人5分钟面糊。非常快。我做过一次，低估了面糊的发酵程度，生生让它膨胀出来，淹没了冰箱冷藏室，我就想偷个懒，结果，用了一个多小时清理面糊。

小贤小卿两个猴孩子，是面包戚风海绵蛋糕曲奇酥皮的混合体，光知道配方还不行，最重要的是掌握火候。即使这样还是会状况百出。

然而，谁家的孩子完全受制于大人呢，鸡飞狗跳的日子绝对不是我一个人。能在鸡飞狗跳中体味甜蜜，是必备的幸福能力。

如果说陪伴是责任，那么，香甜一点，不是更好吗？

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