蒸馒头——我的绝活儿

张东辉，中原焦点团队坚持原创分享第1230天（2021.2.9）

往年的今天，我会蒸各种各样的花样馍，准备过年。

昨天到今天，我一直都在看护小侄女悦悦，陪她户外玩耍，在家做饭，就没有时间蒸馒头了。

我学会蒸馒头，大约在10岁左右。小时候家在农村，每逢到过年，妈妈总会蒸各种各样的花样馒头，花卷，豆沙包，枣花馍，应有尽有。

耳濡目染，我喜欢面团在手里千转百回，变成一个个白白胖胖的馒头。我最擅长的是蒸圆馍，蒸出的圆馒头揭开是一层一层的，特别有面味，特别筋道，这在超市是买不来的。

这一绝招是爸爸教我的，和面时活的硬一点，面开之后，要用力去揉，揉过之后放一会儿，再接着揉，最后揉成圆圆的馒头。

这里面最关键的一步是揉好的馒头要醒发一会儿，不能低于十五分钟，再上锅蒸，我们一般是蒸半个小时。

妈妈教会我的是枣花馍，豆沙包，麦桩子馍，知道现在，我每年春节都会亲自来蒸。

我决定明天开始蒸馍，晚上，把红豆泡上，黑米泡上，红豆做豆沙，黑米准备为儿子做黑米卷。

我还把去年端午节时的芦苇叶泡进了水里，明天，我要把馒头放在叶子上，我想，一定会特别清香吧？