涮肉和火锅不是一回事
2019-03-24 本文已影响0人
皇城牧羊
涮肉和火锅不是一回事
昨天去阳坊涮肉,想吃肥牛,我弟说那儿的佐料跟肥牛不匹配,只点了羊肉。今儿中午直接福成肥牛,吃美了,把昨天的亏空找补回来了。
我说的是涮肉,不是火锅。老北京的涮肉也称涮锅子,跟南方的火锅不是一回事。现在,有北京的孩子也把吃涮肉说成吃火锅,其实是不对。北京的涮肉就是清水锅底,除了肉片要好,佐料也很讲究;南方的火锅重在汤料,涮料不以肉片为主,比较繁杂。各有千秋,无所谓孰高孰低,依照个人口味而定。
两相比较,我更喜欢涮肉。