咸柠檬水鸭汤 -解虚劳，清热养阴

秋燥再加上天气变凉，容易有寒包火症状，喉咙干、黄痰、干咳，除了以前介绍过的银耳羹，还有这个可以解虚劳，清热养阴的咸柠檬水鸭汤。

【材料·三人份）

水鸭······500克

冬瓜······500～800克

咸柠檬······1个

姜······2片

陈皮······3克

薏米······10克

做法：

1、水鸭切块焯水，去掉肥油和皮。冬瓜刮去最外面一层薄皮。

2、所有材料（除咸柠檬外）煲1个半到2小时。

3、咸柠檬主要是调味的，炖汤最后15分钟下就可以了

切开咸柠檬可挖掉瓤和核，只留柠檬皮，这样汤就不会变苦了。如果喜欢有微微甘苦的味道入汤，就只去核留下瓤。先放一个煲一会后试味，不够酸就再放半个到一个。

4、舀汤之前还可以加两片新鲜柠檬，取其清香。

​这个汤咸鲜味浓郁，带着一点点咸柠檬的酸涩味，喝上一口，忍不住要咂咂嘴。

这么一锅汤，溶甘、咸、苦、酸为一味，直入心脾，把五脏所需阴液调适得恰到好处。

除感冒时不喝，其他几乎没有禁忌。

食材功效：

咸柠檬，可以「化痰火、润喉、清热」。秋燥再加上天气变凉，容易有寒包火症状，喉咙干、黄痰、干咳，就可以喝点咸柠檬泡水。

水鸭，是民间公认的清补好药，养阴而不助湿。《本草汇》：“滋阴除蒸”。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说鸭肉：“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。民间也认为鸭是最理想的清补之物，阴虚体质宜食之。身体虚劳，熬夜思虑多引起的虚热也可以补。

冬瓜，清下焦湿热，消热毒。