【45天之总结三课笔记店铺体检《仔黄煲》爆品思维《五觉提高营业额

2018-01-01 本文已影响94人涵飞薄饼客服

课程内容简过总结几条

一。味觉：舌头不会骗人，美味源于好的安全的食材，这是餐饮的核心

嗅觉：我经营的是什么，我的产品是什么味道餐厅的味道管理（到吃饭的地方闻到和食物不搭边的味道肯定是不行的）管理用户体验

二。品牌标准化：中央厨房产量高，食品加工中心温度只能达到60度，中餐需要高温烹饪食物蛋白挥发出食物的香味

解决方法是，中央厨房加工料包，到店用智能锅具或炒菜机

三。会员营销：对于会员卡的管理，会员卡功能是什么？担负的使命是什么？

四。外卖场景：团购，套餐（一至三人）一人居多，应选用套餐丰富

五。出品稳定，原料安全

六。选用餐具餐盒：餐盒餐具形状视觉，餐盒餐具颜色视觉

七。菜品规格：单品和套餐

八。菜品口味：（这里说的是我的店）酸甜（凉菜）酸辣（炒菜）咸口（炒炖）

九。周年庆活动：我与品牌同生日

十。产品规格，成份标准化精确到什么程度（连锁经营的标准化需要不断的摸索，打磨，优化，可以借鉴到不能生硬照搬，有自己的属性特色）

十一。客单价定位多少：过低的客单价也无法提供品质稳定性，定位20元的市场竞争远大于40元的市场竞争

十二。信任：如何让顾客愿意给自己的产品献计献策提出意见，如何让顾客相信我们，（餐饮业具有教育性需要细刨）

十三。春饼薄饼品类市场客单价，人均价

这些是我要梳理的工作，每一样都要落实，而且所解决的角度也不同，深度不同

【45天之总结三课笔记店铺体检《仔黄煲》爆品思维《五觉提高营业额》《一麻一辣》单店盈利模式】