倪好·餐厅 | 聚龙堂肉饼鸡：是龙里的美景好吃，还是聚龙堂的美味

 一座城市，若单单只有美景，或只有美食，都显得略微单薄——

美景搭起城市最牢固的躯干四肢，然后美食将最鲜活的血肉与灵魂注入其中。于是城市便有了具体丰满的形象。

而此次贵阳之行中，让我对这座山城的形象逐渐丰满起来的，龙里湿地公园的景色与聚龙堂肉饼鸡的美味算一个。

☝ 点击播放 一起瞧瞧聚龙堂肉饼鸡

 美景佐美食，才对味儿 

 倪好 · 餐厅 

去吃聚龙堂肉饼鸡要先经过龙里莲花湿地公园。

莲花湿地公园是贵阳旅游度假、商务休闲的好去处。它有原生态的自然风光，有淳朴的龙里本土文化。有云雾缭绕的青翠山谷，也有高低起伏的潺潺流水。

以大片的湿地水域为主，间有森林、河流、山谷点缀其上，莲花湿地公园宁静而祥和，外地游客可以体验一把贵阳当地人的生活方式，而不再只是观望。你可以在公园的特色采摘体验园里，感受，可以购买到原生态的贵州食材，最后来一顿贵州美味。

美味还未入肚，眼前美景便先让眼睛饱食一餐。

 聚龙堂，好看 

 倪好 · 餐厅 

走过莲花湿地公园，在享用贵州特色美食之前，你可以再次过把眼瘾——

首先是仿造贵阳古建筑而落成的空间环境：工艺繁杂的木雕、复古的银饰、青砖搭建而成的圆拱门……

此外，贵州特色的红米、鸡蛋、黑土猪肉、牛肉等原生态食材，是店中独特的场景陈列，但若你看上了哪样，也可以当场买走。

而开放的烹饪过程，不仅是聚龙堂对于卫生的自信，也让食客直接参与到同具贵阳特色的烹饪过程，趣味十足。

虽是为满足味蕾而来之此，但身处聚龙堂时，脑海里只剩“好看”二字。

 聚龙堂除了肉饼鸡，还有什么美味？

 倪好 · 餐厅 

龙里莲花湿地公园景色虽美，但距离消费群体聚集的市区还是有一定距离的。

所以，聚龙堂肉饼鸡敢选址于此，也是出于对餐品的自信。

而在聚龙堂的这餐饭，除了享受到贵州的当地特色美食之外，也有幸认识了贵州烹饪界代表人物：黔菜名厨黄纯红大师与他的两位徒弟：刘主厨和罗主厨。

1

/

聚龙堂肉饼鸡

虽然菜名只出现了“鸡”一种动物，但肉饼鸡实则是用鸡肉和猪肉制成，而且选材也有所讲究，正如黔菜名厨黄纯红大师介绍：“猪肉是黑毛土猪肉，鸡则选用本地土鸡，将前者打制成肉沫之后上屉蒸制成肉饼，再与鸡肉一起混合熬制。”

汤中除了这两种肉类之外，还加入了野生菌菇、虫草，伴随着汤汁咕噜咕噜的沸腾声，独特的鲜香扑鼻而来。入口，肉饼紧实、鸡肉软糯、汤鲜浓郁、味醇回香。

2

/

凉拌折耳根

贵州人的餐桌，总离不开一道折耳根，它既可以作为一道主菜，又可以充当调料。在炒、熬、煮等烹饪中，又属凉拌的方式最受欢迎。

聚龙堂的凉拌折耳根，脆嫩爽口。而洋葱丝、辣椒、香菜等佐料的加入，更加突出了折耳根本身的芳香味道，细细咀嚼，芳香愈浓。

3

/

粉蒸黑毛猪排骨

裹在排骨外的粉是用米和香料炒后碾碎制成，蒸制后，吸足了肉汁，而裹在里头的排骨肉嫩而不糜，吃起来酱香浓郁，软糯酥烂。

4

/

惠水糯米糍粑

糍粑是贵阳过年必吃的美食，它的做法很有趣：先将糯米提前用冷水泡制后蒸熟，再放在木槽里打，直至粒状的糯米变成团状，最后晾干。

等到要吃的时候，再切成片，或油炸或煎制，最后成为眼前这道外酥脆，内软糯的惠水糯米糍粑。

5

/

刺梨特饮

这款果汁是贵阳的特产。果汁保留了刺梨原果的甘甜，刚入口的时候舌尖还能尝到略微的酸涩，清凉的口感很适合盛夏时节饮用。

若把美食与美景放进厨房来讲，那么他们一个是盐巴，一个是味精，二者扮演着不同的味觉角色，但最终在交融中，成就一道菜的美味。

而再回到生活。美食与美景，便是生活这个“大厨房”里不可缺失的佐料。

每多看一处、每多尝一道，生活就多精彩几分。

更多详情

欢迎私信倪好厨房-倪同学~

【往期回顾】

原文中此处为链接，暂不支持采集

原文中此处为链接，暂不支持采集

原文中此处为链接，暂不支持采集