饮用葡萄酒的杯子

640.png

“葡萄酒美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”

这首唐诗大多数人都听过，但如果问到作者，99%的人就不知道了。有的猜李白、杜甫、白居易、王昌龄。还有猜辛弃疾，这个年代也不一样了。此诗的作者是唐朝诗人王翰，诗的名字叫《凉州词》。

饮用葡萄酒时需要使用什么杯子呢？

好的酒要配好的杯子，即使几万块钱的拉菲倒入纸杯子中，饮用者也觉得如同餐酒了。那么几十块的餐酒倒入透亮的水晶酒杯中，好似这款酒也没有这么廉价了。一方面好的酒杯会给饮用者带来赏心悦目的感觉，另外一方面合适的酒杯也可以更好的展现出酒款应有的特质。在饮用葡萄酒时，所需的杯子就是如下图各种类型的玻璃高脚杯了。有些高端的酒杯采用水晶作为材料，当然大家不必特别迷信水晶杯会给酒带来特殊的味道。
红葡萄酒酒杯 首先是红葡萄酒酒杯。红葡萄酒在中国市场时可能占到葡萄酒总量的70%以上，而消费者经常饮用的葡萄酒也是以红葡萄酒为主的。一般红葡萄酒酒杯会分为2种杯型：波尔多杯和勃艮第杯。

波尔多杯的杯肚适中，杯口较大。这是因为波尔多红葡萄酒属于浓郁型葡萄酒，因此香气很容易散发出来。而且波尔多红葡萄酒大多属于内敛型的葡萄酒，需要更多的氧气接触 (醒酒)，因此也需要更多氧气进入杯中帮助醒酒，杯口也大些。这样的杯子同样适用于浓郁型的葡萄酒，如：Rioja DOCa(里奥哈)红葡萄酒，Châteauneuf-du-Pape AOC(教皇新堡)红葡萄酒，Amarone della Valpolicella DOCG(阿玛罗尼)红葡萄酒，或是新世界用赤霞珠、美乐、西拉等饱满酒体红葡萄酒。

勃艮第杯的杯肚较大，杯口较小，这是因为勃艮第葡萄酒比较清淡。杯肚较大，可以让酒液充分接触到氧气。杯口比杯肚小，可以让香气很好的聚集在杯口，便于闻香。这种杯子也非常适合饮用其它清淡型的葡萄酒。

640d.png

白葡萄酒酒杯

白葡萄酒酒杯比红葡萄酒酒杯略小一些，这是因为大多数白葡萄酒需要在比较低的温度下饮用，酒都有提前冰过。每次倒入的量较少，以免温度很快升高。倒完酒后，酒瓶也需要放置在冰桶中保持较低的温度。

640eee.png

香槟杯

比较常见的是碟型香槟杯(如下图中)。但如果在喝好的香槟时需要用笛型香槟杯。香槟杯杯身一般比较长，这是因为香槟非常重要的一点就是气泡，比较长的香槟杯可以很好的观察气泡。当然在判断香槟质量时，气泡持续时间长短也是非常重要的因素。香槟杯可以用来喝所有带气的葡萄酒，如西班牙卡瓦起泡酒(Cava)，意大利普赛克起泡酒(Prosecco)等。

dd.png

甜酒杯

甜酒杯是要比白葡萄酒酒杯还要小的。不仅甜酒需要较低的温度饮用，更因为大多数时候甜酒是作为餐后酒或者搭配餐后甜点的，饮用的量比较小，所以杯子也小些。如果没有专门的甜酒杯，也可以用白葡萄酒酒杯代替。主要的甜酒有：德国、奥地利和加拿大产的冰酒，法国、德国、匈牙利和澳大利亚产的贵腐甜酒。

3333.png

其它类型酒杯

ISO国际标准杯，一般在葡萄酒比赛，课程中使用。对每一款酒比较公平。

5443.png

波特酒酒杯，专门喝波特酒(Port)，葡萄牙产的一种加强酒。

2344.png

甚至有玻璃杯制造商为每一种品种制造了不同的杯子！ 如雷司令杯，霞多丽杯，夏布利杯，蒙哈榭杯等。

• 雷司令(Riesling)，这是一个白葡萄品种的名字。这种品种主要在法国、德国、奥地利等国种植。是一个多才多艺的品种，可以酿造各种类型的葡萄酒，如干白葡萄酒、甜酒、气泡酒。

• 霞多丽(Chardonnay)，这是一个白葡萄酒品种的名字。这种品种在全世界广泛种植。是一个多才多艺的品种，可以酿造静止型的葡萄酒，也可以酿造气泡酒。

• 夏布利(Chablis AOC)，夏布利是法国勃艮第的一个产区的名字，以出产优质干型霞多丽白葡萄酒而闻名，高酸，果味突出。

• 蒙哈榭(MontrAOChet Grand Cru AOC)，这是法国勃艮第的一个产区的名字，是一个特级葡萄园，在勃艮第偏南部。以出产优质霞多丽的干型白葡萄酒闻名，酒体饱满，复杂度高。

14314.png