安利皇后锅纯手工月饼制作
2017-09-21 本文已影响121人
彩霞美食健康达人
每年到中秋节的晚上，家家户户都要吃月饼，那么月饼它是怎么来的呢？它是我们中国古代中秋祭拜月神的供品一直流传下来的，就形成了中秋节吃月饼的习俗，平时我们在外面买一些月饼都含有一些添加剂，食用香精和防腐剂，不但不好吃而且还对我们和家人身体健康有害，今天彩霞仙子教大家制作一款纯手工的月饼，香甜可口，无任何添加剂，自己吃、送礼都是一个不错的选择哦！
配料： 50克的10个月饼配料
食材：中筋面粉72克、糖浆60克、枧水4克、食用油18克、馅350克。
安利皇后锅纯手工月饼制作
操作步骤：
1.月饼皮制作：将糖浆60克、油18克、枧水4克、中筋面粉72克，放在一起调好，放入冰箱急冻室醒1小时左右。
安利皇后锅纯手工月饼制作
2.每个月饼15克皮和35克馅。用电子秤分别把皮和馅分成小份，搓成小团（像汤圆）。
3.把分好的面团（月饼皮）用手掌大鱼际和小鱼际处，摊成薄饼（跟饺子皮大小差不多），把月饼馅放在皮上，从下往上、转圈的方式，慢慢把皮挪上去，直至把馅包起来，皮的厚薄度整理均匀，搓成椭圆形，（便于放进磨具中），模具内壁洒一层高筋面粉，把多余的面粉倒掉，用模具卡好，压出月饼形状。
安利皇后锅纯手工月饼制作
4.把硅油纸或者锡纸平铺在安利皇后锅，21件套大煎炒锅的锅底（中式锅：放入蒸架，硅油纸或者锡纸平铺在蒸架上面）。中火，等锅热后转小火（21件套煎炒锅需要用隔热板）把月饼依次放在硅油纸或者锡纸上，月饼表面喷少许的水（防止裂开）盖上锅盖。
安利皇后锅纯手工月饼制作
5.大约烤5分钟左右的时候（看到月饼有些泛黄），用小毛刷粘鸡蛋清（蛋黄液），每个月饼都飘刷一下，只刷凸的地方，轻轻带过即可（涂薄一点，尽量不要涂到凹的地方，不然花纹不明显，看起来不好看）盖上锅盖。
6.大约25分钟左右，月饼就熟了。（熟月饼：花纹那一端是鼓起来的）关火。
安利皇后锅纯手工月饼制作
