仍有豪情似旧时，武汉的冬天离不开这味地道重庆老火锅

武汉的冬天，每当潮湿之气弥漫，我总会想起S.E.N.S的曲子《悲情城市》。“雨雾里都是煤烟的港口，悲情城市”，台湾朱家大小姐朱天文的说法同样适合也是港口的江城。

恰好，朋友请吃火锅，或许要冲开这雾锁重楼、烟雨蒙蒙的日子，唯有火辣辣的消融一切的火锅。我想，呼朋唤友，推杯换盏，众人同围一桌，让红油红椒红锅底唤醒每个人的心灵，如烈火焚过原野，如重彩泼墨宣纸，没有什么烦忧是消解不了的。

时间，冬夜；坐标，汉口香港路三眼桥附近。

乍看像是小酒馆，等我走进却是一片五彩花园，而萨克斯悠然响起，偶尔来一个帅气十足的变脸，再意外发现还有妙语连珠、幽默风趣的名嘴搋麦子，多惊喜！

呐！就是香港路这家开了多年的川妹老火锅，备受街坊邻居的推崇。老板娘出自名医世家，她借鉴祖辈传下来的调料配方，首次创造了以重庆老火锅为根，中草药底料为辅的特色火锅。重庆女人+重庆火锅，这是火锅之都的标配，看来没错！

据说，川妹的锅底很有讲究，底料是用花椒、辣椒、甘草、白蔻等几十种天然香料及名贵中草药，加入一次性生态牛油、定期从四川空运而来的辣椒与中药配方的老火锅，由土生土长的重庆大厨亲自把控料理，每天现炒，绝不过夜。

正因如此用心，她家的锅底，可以不需任何蘸料，红汤辣而不燥，菌汤汤底清鲜。对重口味的人来说，全辣九宫格红油锅更是尤物，四种辣度，人挡杀人，佛挡杀佛，有直冲霄汉之态势，要你置身山之巅海之深，大呼人生只有吃着火锅唱着歌，才是畅快淋漓、冬日至味！

鸳鸯锅底居中，食材群星拱月，众食客下箸，几口下去，纷纷赞叹，汤底堪比海底捞，食材丰富又新鲜。大片毛肚涮起来，羊肉搞起来，鹅掌丢入锅中长时间煮透，鹅肠脆而弹牙，小毛铺喝起来，杯盏之间，尽是豪迈本色……

那么，到店必点的菜品有哪些呢？

【极品鲜毛肚】

“中华谈吃第一人”唐鲁孙先生说起毛肚，“吃毛肚选料要精，刀功要细，吃到嘴里，软硬程度要恰到好处，讲究脆而不韧，连吃几箸毛肚，不会让腮帮子发酸……”

川妹的毛肚是四川空运来的飞机货，在锅中七上八下两抖抖，油碟里一裹，入口润滑，鲜嫩脆爽，不愧是招牌妙品。

【极品鲜鹅肠】

如四小杯盏，做四面埋伏状，每杯均是鹅肠，泛着樱花般的粉红色，真是细腻呢，这绝对属于”可遇不可求“级别的新鲜。下锅不到15秒，用筷子高高夹起，蘸着事先调好的秘制酱料，香脆爽口，大呼过瘾。

【精选新鲜牛肉】

切成厚厚大片，裹上干辣椒面，进行腌制，让他们在红油中不停地游弋滚烫，那牙齿噬咬纤维的满足感，那滴滴答答的红油，是火锅重度患者的福音，不免叹一声，好久不见！

【好吃不过驴肉】

天上龙肉，地下驴肉。驴肉营养丰富，在华北平原多见，常以驴肉火烧的吃法而出现，涮火锅倒是头一回见。端上桌，腾云驾雾般，待云开雾散，色泽鲜红，夺人眼球，大有江城无双处，此地独一份的架势。这样的美味小秘密，我可是意外解锁的哦！涮好的驴肉，鲜美无比，微有筋道，不油不腻，怎能不爱！

【新西兰高钙羊肉】

【香菜肉丸】

【核桃包】

其余如新西兰高钙羊肉、酸菜五花肉质量上乘，牛肝嫩滑，老腊肉香醇，虾滑新鲜，梅林午餐肉很正，黄喉肥厚……

此时此刻，女生何须矜持，男生也无需顾忌，整大片肉肉直接涮下去，分分钟搞定一盘又一盘，我猜自己也已具备大胃王的潜质。

【小酥肉】

此外，还有红糖糍粑、农家小米粑、小酥肉与川味凉面等佐餐配角，让人在热辣滚烫的火锅之余，多一选择，可谓熨帖。

坚持品质与注重口味，这大概是川妹在武汉火锅排行榜上占有重要一席的缘故吧！

【彩蛋】

一桌杯盘狼藉，搋麦子突然现身，与大家举杯。都是熟客，搋麦子也放得开。回首过往，他以诙谐的武汉话慨叹，“我以前长滴蛮帅，别人是酱紫怎么形容我自己滴。眼如明月浓眉弯，口方鼻子挺如山。走路如虎往前蹿，白里透红不一般……”大家鼓掌欢呼。

他接着说，“但是，现在呢，我走出去，别人说我蛮丑。他们是这样形容我滴……”一桌屏息，悄然无声，唯有搋麦子继续发话道，“头发发白脸无色，黑不溜秋脸带褶。出门都叫我大伯，走街串巷说我瞎答白。”

呵！敬岁月，敬彼此，敬自己，大家的一腔豪情就这样淹没在冬夜的火锅里，不知窗外夜已深深。