意式浓缩

意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，也是美式、拿铁等多种咖啡的基底。

意式浓缩制作方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但1940年代中期以前它只是单独透过蒸气压力制作出的饮品，直到发明弹簧瓣杠杆咖啡机后才将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品，制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。

法国政治家查尔斯-莫里斯形容咖啡应该“漆黑像魔鬼，炙热似地狱，纯粹如天使，甜密似初恋”。现在，人们如何享用咖啡纯粹是个人喜好，但是我个人认为，一杯好的浓缩咖啡应以最简单的方式享用，不加牛奶和糖，它们只会掩盖这一小杯咖啡复杂的风味。