三七是个什么鬼？

上次《一文读懂三七粉，从此不用愁》之后，读者留言询问三七的相关知识。今天就为大家介绍下有关三七的那些事吧！

1. 三七这种植物

俗语有云：“人参补气第一，三七补血第一。”来源于五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎。

植物三七：

《药典》中的描述：三七株高20-60cm。主根呈倒圆锥形或短圆锥形。掌状复叶轮生于茎端，一年生植株有复叶1片，二年生有1-3片，三年生有3-7片，复叶有小叶5-7枚，随圆形或倒卵形，边缘有细密锯齿。种植二年后秋季开花。伞形花序生于茎顶叶丛中，花两性，淡黄绿色。果熟期11月至12月。成熟浆果红色，肾脏形或三角形，内含球形种子1-3粒。

植物三七的花、红果、块根及须根都可以使用，接下来我们分别介绍。

2. 三七头：三七主根块，按照头数分级

三七头对止血、活血、化瘀有辅助作用，被誉为"南国神草"，"人参之王"，早在明朝初期就被列入宫廷进补清单。

秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。有称“北人参，南三七”。

按照头数不同，可将三七头分为不同等级。

三七的用法：
A、三七：取原药材，除去杂质，用时捣碎。
B、三七粉：取三七，洗净，干燥，碾细粉。
C、熟三七：取净三七打碎，分开大小块，用食用油炸至表面棕黄色，取出，沥出油，研细粉。
D、三七片：取三七，洗净，蒸透，取出，及时切片，干燥。

3. 三七根：三七须根，适合煲汤（筋条）

三七须根，营养与药用价值不及三七头，但也常用。一般用于煲汤，尤其是鸡汤。

4. 三七花：花开一朵，你最珍贵

三七花是整株三七最珍贵的部分，全株三七生长期内只开一朵。一般而言，优质的三七花：花团锦簇、完整，不向外生长，颜色翠绿，花型完整。从年份来看，生长周期越长则三七花有效成分含量越高，越勇越强。1-2年生的比较常见，3年生的为上品，成分含量与作用显著，4年生的算特级，数量较少，多用于研究。

《本草纲目》李时珍说：“生广西南丹诸州番峒深山中，采根暴干，黄黑色。团结物，状略似白及；长者如老干地黄，有节。味微甘而苦，颇似人参之味。”

使用方法：取适量三七花，放入杯中，加开水约七八分满，盖上盖子，浸泡3-5分钟，可趁热饮用，并可连续冲泡数次直至味淡为止。

三七花可镇静安神、抗炎镇痛、清热解毒、平肝明目、减肥、降血脂、降血压、消炎、止血、止痛、抗癌、养生抗衰，增强人提免疫力功能等功效。主治：头昏、偏头痛、失眠、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。

禁忌：虚寒者、月经期女性、孕妇及哺乳期妇女慎用。三七花最好单独泡茶，不易和其他花茶混搭。

5. 三七红果：三七花授粉后所结的种子

三七性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。云南文山三七最有名，三七的授粉都为人工完成，需要播种前一季统一定量授粉，而多数三七则任其继续生长，从而保证不同年份的三七花产量，因此有三七花年份的区别。

6. 春三七与冬三七

A. 根据是否采摘当年的三七花以及采摘的季节，三七也有春三七和冬三七之分：“春七”是打去花蕾，在七月收获的，体重色好，产量、质量均佳。“冬七”是结籽后起收的，体大质松。除有计划的留籽外，不宜生产“冬七”。“冬七”外皮多皱纹抽沟，体轻泡，比“春七”质量差，其分等的颗粒标准均与“春七”同。

B. 春三七和冬三七的药效也有差异：

7. 三七浑身都是宝

但是，三七不是万能的，请谨遵医嘱使用。

END
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