被评为东北最接地气的美食大全，网友直呼吃不起，简直太......

2018-11-11 本文已影响5人漠河小刘自由行

什么？对于东北美食的印象还停留在小鸡炖蘑菇？酸菜炖粉条？！锅包肉？！！！我的天呐，你们是不是对东北这个全国大粮仓有什么误会？今天小编要给你们普及一下，去东北到底什么最好吃，最特色，最接地气。

说起旅游，光看风景可不行，俗话说：民以食为天，美食体验也必当作为旅行中的重头戏，就像到了北京不吃烤鸭、到了四川不吃火锅，到了广东不喝早茶......缺少了美食的旅行是不完美的。

看看这些菜单你想先点那几道？

了解一个地区，先要品尝它的早餐。豆腐脑起源应该是在天津。虽然山东，河北甚至包括青海部分地区都能吃到咸口的豆腐脑。但这一碗，我想东北有它自己特殊的古早味。

东北盛产大豆，好的东北豆腐脑除了豆花本身要求豆香四溢外，汤汁也很讲究，太淡无味，太浓则浑浊不爽，正宗的黑龙江豆腐脑还会特别放一些海菜，虾米皮，香菜增加鲜味。汤汁的最后一步是勾芡，但这一步完全不用担心，因为无论是省级的大饭店，还是路边的小馆子，勾芡是每一个东北厨师必须熟练掌握的技能。

这样的豆腐脑淋上一小勺辣椒油，再配上肉包。左一口豆腐脑，右一口包子，交替送进胃中。即使在零下-30°的哈尔滨清晨，也能温暖每一颗冰冷的心。

顺便提一下蒜茄子。它也是东北餐桌从早餐到晚餐的主力，东北冬季寒冷，回到十几年前物流不发达的东北，冬天吃上新鲜蔬菜是艰难又奢侈的事情。所以每家都会腌制各种咸菜，最出名的是汉人的酸菜和朝鲜族的辣白菜。除此之外还有糖蒜，腌黄瓜，海带丝，豆腐圈，桔梗等。其中蒜茄子是最简单易做，又最好吃的一道咸菜。豆腐脑配上肉包，再来碟蒜茄子。对于离家15年的人来讲，吃上这第一口，终于感觉自己回家了。

NO2:东北烧麦

东北人又管烧卖叫开口包子，个头比较大，里面是纯肉的。这点很南方很多地区烧卖里面放糯米不太一样。这种做法主要分布在东北，内蒙古，和新疆部分地区。

烧卖的灵魂伴侣是羊杂汤，羊杂汤喝起来是比较清爽的感觉，拌上葱花和香菜提鲜。而且羊杂是比较多，而且汤喝完了是可以续的。

如果说可以无限续碗的羊汤是老道外流淌着的血液，那么馅料饱满的烧卖，就是哈尔滨放纵不羁的灵魂。东北烧卖分汉族和回族两个流派，回族的其实很少。回族主要是牛羊肉做馅料，汉族也是牛羊肉，但也有猪肉的。

NO3:烤腰子

在东北，烤腰子可是个技术活，正宗的东北烤腰子,一定要切片。除了比较容易入口，料也容易铺开，当然火候的掌握才是重中之重。只有烤腰子烤的最好的烧烤店老板，才有自信在远远看到你时，冲你喊上一句：“老弟，来啦！ ”

NO4:筋饼（春饼）

筋饼又叫春饼，是东北特有的一种小吃。筋饼是要配菜的，最经典的是配呛土豆丝和京酱肉丝。筋饼薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且筋饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。

卷饼的土豆丝最好是伴有青椒，干辣椒和醋的酸辣土豆丝。土豆丝口感要保持爽脆，一旦炒过了火，就算是失败了。当然京酱肉丝也是筋饼的好搭档。

NO5:朝鲜族美食。

东北是朝鲜族的主要聚集地之一。这里随便举几个东北人常常吃的鲜族美食。

朝鲜冷面我们先不谈，后面我具体推荐一个来东北必须吃的冷面形式。这里主要推荐一下：拌冷面，它的地位类似于汉族的炸酱面，提前把酱料做出来，吃的时候只需要把冷面一煮，拌上酱料就可以吃了。至于里面放的菜呢，则相当于我们的菜码，除了传统的朝鲜辣菜，其它都是黄瓜，豆芽这些清爽的时令蔬菜。好的冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉。面是很劲道嚼不断的，越吃越辣，越辣约吃，嚼不断所以一直把面往肚子里送。这一碗真是........荡气回肠。

打糕，是把糯米煮熟后反复捶打而成的，打好后上撒甜豆面食用。做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。最好的打糕口感极度松软，而豆面除了调味，也是很好的防止沾黏和保持松软口感的好搭档。

Dog肉，朝鲜族做的X肉是我个人觉得是最好吃的。用东北特有的烹饪手法：烀。只加香料，不加盐咸味全部来自蘸料。肉散发这纯粹的肉香，但闻起来又不会有让人不适的油腻味道。配上香菜和特别的蘸料。吃起来入口即化，非常非常好吃。

NO6：拔丝地瓜。

拔丝地瓜，东北人俗称的女士菜。地瓜外面裹得糖浆，量控制得很好。加上地瓜本身的品质也很不错，地瓜很面（软）。称得上真的外焦里嫩。而且常规的拔丝地瓜时间长了，糖会结块，变得不再好吃。但是我吃的这个拔丝地瓜，由于糖浆非常薄，直到半个小时后，拿筷子去夹，都是可以轻松夹起的。

NO7：凉菜：皮冻&拉皮。

皮冻是我最爱吃的凉菜之一，冰凉口感如同果冻。其实我一直到成年才知道皮冻是猪皮熬制的..... 我吃的这个皮冻是高汤熬制的，正常的皮冻是纯白色的，需要靠蘸料调味。

凉菜里面，拉皮也是最受欢迎的。可以点来开开胃。

NO8：鸡西大冷面！

注意！这可不是朝鲜族的朝鲜冷面！这是黑龙江鸡西人改良的一道东北名吃—— 鸡西大冷面冷面在鸡西历经演变，不断创新，放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的东北地方风味。鸡西冷面不能买半成品泡发后再去煮，而是必须用冷面机现压现做，面条劲道极难咬烂。通常吃一口，面的一端在嘴里，而另一头已经到了胃中。因为很难咬断，所以要不停的往胃里送。一旦你习惯了这种吃法，你会觉得特别爽。鸡西产煤，但是现在冷面已经取代了煤炭，成为这个城市的代言。即使是外面数九寒天，冷面馆里也是座无虚席。

吃冷面要就着冷面菜，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：香辣。我们点的是拌桔梗和拌豆腐圈。好了，鸡西冷面就介绍到这，此刻，我们纵享丝滑。NO9：东北油豆角！

油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）、特有的一种优质菜豆品种，一般烹饪方法都是炖。是我个人认为东北最好吃的蔬菜。是东北馆子菜，家常菜中必吃的！

NO10:东北林蛙（哈什蚂）

本文强推主力：林蛙。东北林蛙，又叫哈士蟆。是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭，张广才岭这三地才有的纯野生动物，不能被人工饲养。我们现在所在的海林农场，大海林林业局，包括雪乡就位于张广才岭的腹地。东北林蛙由于不能人工饲养，被列为易危（v）物种。林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。是蛙类中价格最高的一种。

吃林蛙主要吃蛙油，吃起来味道有点像蟹黄。母蛙产蛙油，所以李姨点的全是母蛙。林蛙油自古以来就是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳补药。林蛙油在中医被认为是滋补强壮剂：可以补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。

现在东北吃林蛙最好的地方，就是大海林林业局。林蛙为了保证蛙油的完整性，所以都必须是一整只进行烹饪的。跟土豆一起炖，会让土豆变得特别香甜，即使有人怕吃林蛙，旁边配的土豆，也可以满足你的味蕾。NO11:粘豆包！

东北粘豆包，是我妈最爱吃的东北主食！正常粘豆包是黄色的，不过我吃的这个粘豆包还是紫米的，里面是豆沙，上面撒了白糖。非常非常赞。

NO12:排骨串！

东北特有的排骨串儿，口味分为蜜糖和麻辣。排骨串很考验店家的配料。好吃的排骨串，配料必须要能把猪肉的油腻去除，而排骨要选用可以轻松嚼碎的猪脆骨。NO13:实蛋!

绿色的是实蛋，是东北烧烤里特有的一种食材。也是我的最爱，我目前还没有在其它地方的烧烤见过它的身影。实蛋的做法是将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中。再放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟。就会变成绿色的实蛋，绿色是因为碱的作用。经过烧烤后，外焦里脆，味道很特别。NO14:常规的东北馆子菜（家常菜）我之所以放在最后才说，其实是因为这些菜已经深入人心，成为东北菜的代表。不过这些菜其实在全国各地的东北菜馆都能吃到，味道不至于跟东北本地吃有多大差别。但如果你没吃过，我还是在这里推荐给你。