“你好，两杯焦糖玛奇朵，热的，中杯，谢谢！”

站在我面前，穿着小碎花裙的女孩，跟星巴克服务员说道。

“为什么不点拿铁、卡布奇诺？我觉得它们好喝”，旁边的男生不解地问，看似是女孩的男朋友。

“我们就是要喝焦糖玛奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。

我站在后面，目睹这一幕，心里暗笑，青春年少的男孩，总是不懂女孩儿的心。

女孩坚持要喝的“焦糖玛奇朵”咖啡，你可知道它名字背后的寓意？

焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato，名字是“甜蜜的印记”的意思。

恋爱中的姑娘，对爱情充满着幻想，总是喜欢用几样事物、几个细节，来传递爱意，向对方表达自己的情意。

在星巴克，女孩想点焦糖玛奇朵咖啡，不就是在表达，想让这两杯咖啡，来见证“我们在一起的甜蜜时光”吗！

笨！

不过，心里笑着男孩，其实，我们每个男人年少时，不也是这样嘛！

1

焦糖玛奇朵的前身

说到焦糖玛奇朵，先要来讲讲玛奇朵咖啡。

焦糖玛奇朵，只是玛奇朵咖啡的一种类型，这个我放在后面再讲。

玛奇朵咖啡，在意大利叫 Macchiato，国内也译为玛奇雅朵，意大利语中是，“印记、烙印”的意思。

最早，是意大利人发明了玛奇朵咖啡的做法。

自从意大利人发明，用高压蒸汽、热水来萃取咖啡的机器后，意大利成了世界花式咖啡的发祥地。

现在，我们耳熟能详的拿铁、卡布奇诺、美式咖啡，最初都源自意式咖啡。

（关于意式咖啡，可看这篇文章《拿铁、摩卡、卡布基诺，统统都是“意式咖啡”！》）

谁让意大利人这么聪明呢！

这种咖啡机萃取出的意式浓缩咖啡 Espresso ，完全“提炼出”咖啡豆中的香气和浓郁，还大大降低了咖啡中的咖啡因成分，顿时风靡整个欧洲。

然后，慵懒的意大利人，又喜欢享受生活，闲来没事，捣鼓捣鼓，一不小心把牛奶加进咖啡当中，诞生的一大“副产品”，就是玛奇朵咖啡。

不过，玛奇朵咖啡的做法，不是直接加牛奶，准确的来说，是加奶泡。

奶泡，就是在冰牛奶中，用机器导入蒸汽（如下图），使得牛奶中充满气泡，变成气泡牛奶。

在意式浓缩咖啡当中，倒入一些奶泡，让咖啡漂浮上，一层厚实绵密的牛奶泡沫，既中和咖啡的酸涩，又保护了咖啡温度，这就是玛奇朵咖啡。

这层奶沫，就像咖啡上的印记、点缀一般，也就是玛奇朵咖啡的名字由来。

当然，对于浪漫的恋人来说，这层“印记、点缀”，又化身为“两人幸福时光的纪念”。

所以，这就是文头女孩非要点焦糖玛奇朵咖啡的原因。

2

焦糖玛奇朵，“鸡尾酒”咖啡？

如果让郑小獭我来评价玛奇朵咖啡，我会说，它是一种“鸡尾酒”咖啡。

有一次，我跟浙江日报社的一位女记者，在咖啡厅谈事情。

她喝的是拿铁，我喝的是玛奇朵。

听到我评价玛奇朵是“鸡尾酒咖啡”，她就嗤嗤发笑。

我说，“还不止呢，你喝的拿铁，还有卡布奇诺，都是‘鸡尾酒’咖啡。”

女记者支着下巴，摇摇头，表示不解。

“你看，它们都是混合调配的，就像鸡尾酒一样，是由几种基酒调和而成，只不过，不像鸡尾酒会摇晃到彻底混合。”

“你喝的拿铁咖啡，1：2：2，一份意式浓缩咖啡、两份奶泡、两份热牛奶，叠加而成。”

“玛奇朵咖啡，一份意式浓缩咖啡，上面添加一些奶泡。”

“至于卡布奇诺，意式咖啡、热牛奶、奶泡，各占三分之一。”

“哦，对，还有摩卡，两份意式咖啡、两份热巧克力、一份热牛奶。它们的做法，是不是很像鸡尾酒？”

“没想到，郑小獭不光懂红酒，对咖啡也是蛮了解的嘛”，女记者看着我又问道，“不过，它们各自的味道，有什么特点呢？”

“别的不讲，就说你我喝的吧，玛奇朵咖啡，就放了一点点的奶泡，喝到的更多是，浓郁的咖啡味儿。”

“而拿铁呢，五分之四的牛奶成分，基本上就像是在喝牛奶，我称它为，有咖啡味道的牛奶饮料。”

“哈哈，郑小獭你太逗了，不带这么‘挖苦’人的哦”，女记者拍手大笑。

3

焦糖玛奇朵与星巴克

玛奇朵咖啡，在全世界的闻名，还得感谢星巴克。

上世纪八十年代，后来成为星巴克老板的舒尔茨，去意大利出差。

在意大利，他第一次到接触拿铁、玛奇朵这类花式咖啡，觉得它们会在美国流行，于是回去后，尝试着销售。

不过，星巴克对这些咖啡也进行了改良。

他们在玛奇朵咖啡中，加入焦糖，也加入脱脂牛奶，而传统的玛奇朵咖啡，仅仅只是加入几勺奶泡。

于是，星巴克独创的“焦糖玛奇朵”咖啡，由此诞生。

在众多意大利花式咖啡中，焦糖玛奇朵的做法，是比较另类的。

可能，你站在柜台前，也会看到星巴克服务员制作咖啡的过程。

焦糖玛奇朵的做法，与拿铁、卡布奇诺不一样，跟它“妈妈”玛奇朵的做法也不同。

它是先在杯中，滴入香草糖浆，然后倒入热奶泡，接着，倒入意式浓缩咖啡，最后，用焦糖酱，在奶泡上画上图形。

如果你跟我一样细心，还会发现星巴克的焦糖玛奇朵，上面的图案造型，是三横四竖两个圈，就像华夫饼干似的。

这是星巴克为了保证，无论你从哪里入口，都能喝到焦糖甜味。

同时也避免，你喝到咖啡油脂与奶泡混合后的苦涩味道。

4

焦糖玛奇朵的喝法

在星巴克，焦糖玛奇朵分为热饮、冷饮两种。

热的焦糖玛奇朵，最好直接喝，不要搅拌。

这样能够喝到各个层次感的风味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四种独特风味，融在口中，还会感受到，意料之外的惊喜。

不过，它也保留了“玛奇朵家族”的传统，咖啡味比其他花式咖啡要浓很多。

冷的焦糖玛奇朵，可以尝试下用吸管吸，比较有意思。

你能最直接感受到，是明显的“酸甜苦辣”。

从糖浆的甜，到牛奶的纯，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最后回到，焦糖酱的甜。

你会感叹，人生百态，都汇聚在一杯焦糖玛奇朵咖啡里了。

5

焦糖玛奇朵还有兄弟？

有些创意，是让人看不透，摸不清头脑的。

比如，拿铁与玛奇朵结合，产生的拿铁玛奇朵 Latte Macchiato，这是星巴克的咖啡新品种。

据说，是先将牛奶，打成奶泡，然后倒入意式浓缩咖啡。

这种做法，正好跟焦糖玛奇朵，反了个面，牛奶成为主导，咖啡更像是牛奶上面的一点印记、痕迹。

跟拿铁相比，拿铁玛奇朵的层次感更强，牛奶、咖啡、牛奶、咖啡，两两相间，同时，奶泡更多，牛奶味道更浓郁。

不过，拿铁跟玛奇朵的结合体，总归让人感觉别扭，就好像，有些年轻人留学一回来，一张嘴说话，就冒出几个英文单词。

至于，还有什么红茶玛奇朵、四季春玛奇朵。

这跟玛奇朵咖啡，半杆子也打不着啊！

就是奶茶店“玩噱头”的茶饮料呀！

把各种茶叶跟奶霜加在一起，样子看起来跟焦糖玛奇朵似的，然后为了吸人眼球，就用“玛奇朵”来命名。

其实，郑小獭我严重怀疑的是，未来还会不会出现，红酒玛奇朵？