小知识：生鸡蛋不容易吸收

生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，能抑制肠胃对于蛋白的分解和吸收。生鸡蛋是液态的，在胃肠道中停留的时间很短。熟鸡蛋中抗胰蛋白酶被破坏，而蛋液的结构也被改变成固态，固态的蛋白中95%的蛋白质可以被消化。所以，煮熟的鸡蛋更容易吸收。