再说红菜薹

到了吃红菜薹的季节，我们家的餐桌上几乎每天都有这道菜，因为，我特别喜欢吃。昨天说到红菜薹，刚好看到前天有位简友（安下的天空）也写到了红菜薹（紫菜苔）。看了文章，发现这么一道菜给她的体验感并不好，于是就想再来说说这个菜薹。

红菜薹，是这个季节我的最爱。即使我们平常所吃的红菜薹，并不是正宗的洪山菜薹，但那味道也已经是非常不错的了。当然，红菜薹，是一定要到季节才好吃的。太早了，会有些发苦。若是打过霜的菜薹，吃起来口感特别好。

菜薹，主要是吃菜里面长出来的薹，而不是吃图片中的菜。

尚未抽薹 主要是吃这个，掐成一段一段的 抽了薹的（网图）

做法，则主要看个人的喜好。基本是清炒、酸辣或者是加入腊肉炒菜薹。不建议放什么生姜大蒜，会掩盖菜本来的味道。清炒直接就放油盐，喜欢口感脆生生的，就不要炒的太久；酸辣的就是在清炒的基础上放辣椒醋就好，醋要多点才好吃。腊肉炒菜薹，是我们这边这个季节餐馆里比较经典的一道菜。喜欢吃软一点的，可以多炒一下，适当放点水炒，只是不停的翻炒，不能煮。当然，最终菜是否好吃，关键在你选择的菜的品质。菜的产地不同，口感差异特别大。一般买那种菜薹径粗高大的，掐上去脆生生的，炒出来会更好吃。菜薹径细小比较矮的，口感要差很多。

酸辣菜薹（网图）

红菜薹的价格，和上市时间及天气有关。最开始上市的时候，七八块一把（我们这边都是扎成把卖，炒一盘的量），后来产量多了，五六块、三四块不等，贵一点的口感相对会好一点。天气暖和，产量就大，价格也会便宜一些。气温降低，产量也低，价格就会上涨。到了春天，天气暖和了，菜薹也快下架了，那个时候的菜薹就更便宜了，但口感就更差了。

我不太会做饭，这个菜薹，是我难得做得比较好的一道菜。先生之前做不好这道菜，不过经过这么多年的实践，从采买到炒熟，也是总结出了很好的经验，现在炒出来的菜薹，无论清炒、酸辣还是腊肉炒菜薹，都可以做成我们家的一道抢手菜，天天吃都吃不腻的那种。

练字107