049 脂肪篇01：脂肪，够用就行

原创： 孟医师 减肥的那些事 今天

    关注这个号的你可以说是相当有品味  

╱这是减肥微课的第049篇╱

你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：脂肪，够用就行。

从本期开始我们进入全新的学习单元：脂肪篇。

你会长胖，脂肪功不可没，捏捏你身上的那些软绵绵的肉肉吧，那里除了脂肪，估计还是脂肪。

不过此脂肪非彼脂肪，长在身上的脂肪和食物里的油脂可不是一回事。脂肪只是油脂的一种，是长在人身上的形态，食物里还有油这种液态的油脂。

所以在一开始先申明一点，我们在这个阶段所讨论的全是来自食物里的脂肪，包括油和脂。

虽然我们自己体内也有，目的也是为了消灭这些脂肪，但是和食物里的还是有所区别，两者不能划等号。

同样的，更不可能是吃下多少脂肪就会变成身上的脂肪。因此在某些方面，我们需要从食物的角度去看待这些脂肪，以及它们带给人体的种种好处和坏处。

在接下来的好几期里，我们会从好几个模块来看待脂肪的是是非非，包括脂肪的分类、选择、好坏之分等等。

在和我一起浏览了这些知识后，相信你也会对脂肪有了更深的了解，这对你今后的减肥和健康大有裨益。尤其是减肥，不知道怎么对待脂肪就想减肥，简直就是痴人说梦啊。

 01 

越来越胖的人

无论你承认不承认，现在的人们比之前任何时候都要来得更胖，看看自己和周围的人吧，是不是觉得衣服裤子越买越大了？造成这种情况的原因有很多，众说纷纭，无论是吃更多，还是动更少。

但是有一点是人们一致同意的，那就是现在的人们，油水太多了。

这不是讽刺人们假借手中的权利在赞黑钱、捞外快，而是实实在在地说人们平时吃的东西里油脂太多了。很显然，这是让人变胖的很重要的一个原因，不能被忽视。

根据《2016中国居民膳食指南》里的资料显示，从全国各地的平均水平来看，人们在脂肪上的日均消耗，比起几十年前有了明显的增长，而且城市比农村更显著。

一方面这说明了人们收入增长，吃得起各种

富含油脂的动物性食材了，这是值得高兴的事；另一方面也从侧面反映了一些人们的原始本能，刺激了我们的食欲，以至于吃下了超出人体需要的、过多的油脂。

这点值得我们警惕和思考，因为不断长胖的身体容易患上各种各样的慢性疾病，以及让你变得难看。

俗话说一白遮三丑，一胖毁所有，长得胖在很多时候都是一种劣势，尤其是现在这个看脸看身材的年代。

 02 

油脂从哪来

油脂会让人长胖，可它们都是从哪来的呢？

我们来简单的数数看，比如肉皮、五花肉里的肥肉、鸡翅鸡腿上的皮、鱼肚子上的鱼油，做菜放汤时的猪油等等。这些都是明晃晃，看得见的油脂，很难被人忽视。

同时还有一些比较不易察觉的油脂，比如炒菜时放的各种大豆油、花生油、菜籽油等液体植物油。

但是你以为一天中所有的油脂都已经包括在内了吗？那你就太天真了。事实上，还有相当多的油脂隐藏在五花八门的食物里。

我来举几个例子：①各种动物内脏，比如猪肝、腰子、牛肚、鸡胗之类的，别看它们看上去都是很有嚼劲的样子，以为和瘦肉差不多，其实它们里面的脂肪一点也不少；

②白花花的牛奶，清爽可口，但其实里面溶解了不少的脂肪；

③现代社会，总是免不了接触一些深加工食品，这里是隐性脂肪的重灾区，各种番茄酱、沙拉酱之类的酱料，午餐肉、火腿肠之类的肉类，里面的脂肪含量可能会惊爆你的双眼。至于薯片、方便面、蛋糕、面包之类的就更多了，你可以试着用打火机去烧薯片，看看会有什么结果；

④还有各种坚果，比如核桃、花生、松子、桃仁、瓜子等等，这些可都是能拿来榨油的料，可想而知脂肪怎么可能少的了？

以上只是我随便列举的几种常见食物，要是把这里的脂肪也统统加进去，算作一天的量吃下去，那么你想不胖都困难。

 03 

我们需要多少脂肪

很显然，这些明的暗的油脂随时随地在诱惑着你。也许你在不知不觉间，就在生物本能的驱使下，吃下了远超自身需要量的油脂。

想要解决油脂过量的事，得先解决两个问题：我们真的需要外来的油脂吗？如果要的话，数量是多少？

先来说第一个问题。我的答案是需要，无论是生理上还是心里上都需要。可是有一点，我们的身体其实是可以利用别的物质来制造脂肪的，换言之，我们只需一些保底的油脂就够了，这也就意味着油脂对我们来说不用太多。

膳食指南里指出，油脂提供的热量不要超过一天总热量的30%。考虑到肉蛋奶等食物里本身就含有一定的油脂，因此结合那30%的建议，我们一个人每天所需的，用来烹饪食物的油脂只需20~30克就够了。

这是什么概念呢？也就是相当于我们平时拿来喝汤的搪瓷勺2~3勺的样子，其实也就是一点点的量，但是已经足够我们身体需要了，再多就会变成油腻腻的脂肪，长在你身上了。

 END 

总结一下今天的内容：过量的油脂会让人变胖；生活中的食物里隐藏着各种各样的油脂让人防不胜防，一不小心就会吃下超量的油脂；一个人每天所需的，来自烹饪用的油只要2~3勺就够了，剩下的包含在了各种健康的食物里面。

所以我个人的意见是，控制总的油脂的量，选择好的脂肪，尽量远离坏的脂肪。什么？脂肪还有好坏之分吗？你可能从来没听说过这种说法，那么关于这个话题我们就留到下期再说。

以上就是本期的全部内容。

这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。

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