鸡蛋樱花虾炒韭菜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。现在农业种植技术发达，物流畅通，韭菜一年四季都能吃到，但春天大田里长出来的韭菜还是更好吃。我们附近有一个广东来的老太太租了一块地，种了十来种蔬菜，其中就有韭菜。最初只是为了自己吃，后有熟识的人不时去她那里跟她买，慢慢知道的人多了，去买菜的也渐渐多起来，她便又租了二块地，把种菜卖菜当成一种副业经营起来。每年4月下旬到10月只要她有菜卖，我们都会跟她买。这周买的菜中有一把韭菜，正好炒来吃。

主料：

- 鸡蛋 2只

- 韭菜 1把

辅料：

- 台湾樱花虾 适量

调料：

- 盐、糖、黄酒 各适量

准备：

1. 鸡蛋打成蛋液，加适量的盐、糖、黄酒，可以去腥提鲜增香

2. 韭菜切寸段

做法：

1. 炒锅烧热倒入适量的油，六成热时倒入鸡蛋液大火快速炒散，装入盘中

2. 锅里再放油（鸡油最好），放樱花虾炒几秒，放韭菜大火快炒，加盐和糖

3. 韭菜快熟时把炒好的鸡蛋倒进去，再大火翻炒几下，出锅装盘