宫保虾仁s

一、主要食材

虾仁、腰果、玉米淀粉、白胡椒粉、蛋黄、葱、姜、大蒜

醋、白糖、酱油、料酒、干辣椒、花椒、香油

二、步骤

1.处理虾仁

虾仁中放入盐、白胡椒粉抓拌均匀。

鸡蛋黄和淀粉搅均匀，然后倒入虾仁中，抓拌均匀，冷藏至少15分钟。

2.调制宫保汁

3勺醋+2大勺白糖+1勺酱油、料酒、玉米淀粉+适量葱姜蒜，放入少许清水、盐搅匀。

3.炸虾仁

锅中油温4成热，下入虾仁小火炸至定型上色后捞出。

4..炒制出锅

（1）热锅凉油，下入十几粒花椒，用中小火煸香。

（2）再将料汁里浸泡的葱姜蒜加入锅中，炒10秒。

（3）接着把虾仁倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，淋入香油，倒入熟腰果大火爆炒几秒即可。

三、PS

1.虾仁腌制后一定要放入冰箱冷藏，让其入味 。

2.大葱竖着一分为四，然后切丁，葱味更容易出来 。