岛屿茶事(三) “简单”白茶茶会

白茶很简单，工艺简单，品类也简单，

无非就是贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针。

茶与禅的渊源，终究是由茶起。

茶性清苦，茶味枯淡，茶神清明，

如禅之简与真。

白茶，最是淡泊、明净，

简单白茶，简单境界。

——沄间茶话 20170101

茶会共鉴赏了10款茶：

1：五里路白茶

2：贡眉（三年）

3：白毫银针（新）

4：白牡丹

5：白毫银针（老）

6：月光白（独芽）

7：月光白（一芽一叶）

8：椰仙五指山白茶

9：五年老白茶饼

10：困鹿山野生白茶

关于白茶

现在意义上的白茶，最早可以追溯到明代的田艺蘅在《煮泉小品》中对白茶的评价：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦更贴近自然，且断烟火气耳……”。

当今白茶的主产区在福建的福鼎和政和，次产区在福建建阳、松溪，其他产区有福建寿宁、福安、云南景谷等。

白茶的品质特征

1、微发酵，新茶偏凉，老茶偏温。

2、干茶色灰绿、灰黄，老茶灰褐、棕褐色。状似针成朵。

汤色杏黄、橙黄明亮。

香气毫香、桂皮香显，老茶药香、枣香显。

滋味醇清鲜爽、老茶醇和甘滑。

3、白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

------------------给自己一杯茶的时间   照见那些诗意与远方---------------------