跟我一起读《茶经》26 · 备茶工具不可马虎

          继续读《茶经》之旅。

          今天学习烤茶、备茶器具。

法门寺出土唐代鎏金银色茶器

原文:

      夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

        意思是:  夹，用小青竹制成，长一尺二寸。选一头一寸处有竹节的，自节以上剖开，以夹住茶饼炙烤。这样的小青竹在火上炙烤时表面会渗出清香纯洁的竹液和香气，能够增加茶的香味。但若不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这种小青竹。也有用精铁或熟铜之类的材料来制作茶夹，取其经久耐用的优点。

茶夹

        陆羽认为烤茶用的夹子用小青竹最好，竹子的竹液和香气会提升茶的香味。但如果找不到小青竹，用精铁和熟铜也是可以的。

        事茶，讲求就地取材、因地制宜、随遇而安，不必刻意追求形式，不矫情才有事茶的真心。

原文:

        纸囊，以剡（shàn）藤纸白厚者夹缝之。以贮所炙茶，使不泄其香也。

      意思是: 纸囊，以两层又白又厚的剡藤纸缝制而成。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。

纸囊

原文:

        碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘（zhè）为之。内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。

        意思是: 碾，用橘木制作，其次用梨木、桑木、桐木、柘木制作。碾槽内圆外方。内圆便于碾轮运转，外方能防止倾倒。碾槽内放碾轮，不留空隙。堕是木碾轮，形状像车轮，只是没有车辐，中心直接安轴。轴长九寸，宽一寸七分。碾轮直径三寸八分，中间厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手柄处是圆的。拂末，用鸟的羽毛制作。

法门寺出土鎏金银色茶碾

        碾，是用来碾碎茶叶的用具。

        拂末，是拂扫归拢茶末的用具。

原文:

        罗合，罗末，以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

        意思是: 罗合。用茶罗筛好茶末，放在盒中盖好存放，把量具“则”放在盒中。茶罗，用大竹剖开弯曲成圆形，罗底蒙上纱绢。盒用竹子有节的部分制作，或用杉木片弯曲成圆形油漆而成。盒高三寸，盖高一寸，底盒二寸，直径四寸。

法门寺出土鎏金银色罗合

        罗合，实则两个器具，即茶罗和茶盒。前者筛茶之用，后者存放茶末和茶则。

原文:

        则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。

        意思是: 则，用海贝、蛤蛎之类的贝壳，或者用铜、铁、竹做的匕、策之类。则，是度量、准绳、尺度之意。凡煮一升水，用一寸正方匙匕量的茶末。如果喜欢淡茶，就减少茶末的用量；喜欢浓茶，就增加茶末用量，所以称之为“则”。

法门寺出土鎏金银茶则

        茶则，即是量取茶叶多少的用具，可用贝壳、铜铁、竹制作而成。

（文中图片来自网络）