《暴走洛杉矶》笔记之“早餐”

今天我们的主播起了个大早。俗话说，早起的虫子有鸟吃，唉不对，是早起的鸟儿有虫吃。不仅如此，早起的番茄小队，有美式早餐可以吃。

一、【语言知识点梳理】

厨房达人／黑暗料理师福利————我们在厨房里进行的各种操作。

厨房里的动词

1）cook

说到下厨，肯定绕不开cook这个词，大家先来猜一下What's cooking？是啥意思呢：

A. 你在煮啥？

B. 啥在煮你？

C. 发生啥事儿了？

首先，B肯定是错的。

根据不同的语境，会有不同的答案。

如果你在厨房里，正在做菜，有人问你“What's cooking?", 那么这句话的意思就等于“What dish are you making?" ， 也就是答案A。

但如果是你发现一群人正讶异地盯着电视机，好像是发生了什么大新闻，问其中一个震惊的小伙伴：“What's cooking?" 这句话在这里，就是“What's going on?" 的意思了，要选答案C。

2) 各种切法

A. mince 绞碎

我们一般说的绞肉，会用minced meat这个词。mincer则是绞肉机的意思。 mince这个动词延伸出的一个习语：not mince your words, 意思是毫不隐讳，直言不讳。 举个例子：

Please don't mince your words, you can say anything you want freely in this classroom.

请直抒胸臆，在这间教室里你可以自由发言。

B. chop 切丝儿

这个词特指把食物切成细丝儿， 要用英语表达黄瓜丝儿，就可以用chopped cucumbers这个组合。

我们都很熟悉“You are fired." 这个表示某人被炒鱿鱼的句型，要说某人被解雇，除了可以说被“炒”， 还可以说被“切”了： get/be given the chop 就是某人被解雇，被撤职的意思。

举个例子：

The whole department has been given the chop.

整个部门的人都被炒了。

C. dice 切块儿（小）

dice sth就是把某物给切成小碎块儿， dice有小方块儿的意思，也有骰子的意思。

roll the dice这个句型就有give it a try， take a chance的意思：

I don't know if I can win the game this time but I'm gonna roll the dice anyway.

我也不知道这盘游戏我能不能赢，但我总要试一试。

3) 各种煎炸方式

A. saute：煎

这个单词来源于法语，意思是“to jump", 描述的画面是食物在热油上面跳动，或是大厨们掌着煎锅把手，晃动锅身，让里面的食物均匀受热。 后来传到英文中，saute成了用平底锅慢煎之意，火候则是中温火或者大火。

B. pan-fry：煎

这个词跟saute的差异在于火候，pan-fry 的话，是指用低温慢慢将食物的表面煎熟。

C. stir-fry：快炒

我们要是做炒饭，这种需要大火的食物的时候，就会用这个动词。炒饭，就是stir-fried rice, 同理可得炒面，就是stir-fried noodle。

D. deep-fry：油炸

和啤酒绝配的炸鸡，英文就是deep-fried chicken。

4) 各种煮法

A. boil v.s poach

boil这个词大家应该比较熟悉，是沸煮的意思，boil的火候，一定是最大的状态，我们所说的开水，用英语说就是boiling water。

而poach要比boil温柔得多得多，首先，食物是完全浸在水中的，然后，被小火慢煮。水温的话，一般是在160° 到 180°F之间，这个词适用于比较delicate（易碎，脆弱的；清淡可口的）的食物，比如荷包蛋，我们就会用poached egg这个短语， 而带壳儿的水煮蛋，我们会用boiled egg。 煮柠檬水的时候，我们一般也会用poach, 而不是boil。

B. simmer／stew

这俩词或许都会被翻译为“炖”，但simmer是一种处在即将沸腾的状态， 水温在185° 和 205°F之间，稍不注意，就会变成boil，炖大骨头汤，我们会用simmer这个词，煮制中药，我们也会选择simmer。所以，较之“炖”， simmer 应是“熬制”，用汤熬食材，把食材的味道熬进汤里。

而stew的话，就是“炖 ”或者“焖”的意思。 它也可作名词用，stew一般比较黏稠，番茄牛腩或者咖喱牛肉，都是很典型的beef stew。

5) 各种烤法

下面这几个词，在中文里都是翻译为“烤”，但却是不同的烤法。接下来我们就来讲一讲它们之间的区别吧。

A. roast v.s broil

这两种烤的方式常见于我们使用烤箱的时候。他们的区别是这样的：

roast的话，被烤制的肉肉或者蔬菜，感受到的来自烤箱的“热情”来自于整个烤箱内部，上火和下火一起上，烤制的温度一般在49摄氏度到260摄氏度之间。被roast的食物，比如一只土鸡，会在烤制过程中流出很多原生态鸡汁，所以会被放在一个食物容器里，比如烤盘。

roast除了在厨房里是烤的意思，在厨房之外，我们的日常口语中，还有个意思是“吐槽”。

它既可作动词使用，也可作名词使用。作动词时，我们常说的sb's got roasted就是说，某人被吐槽了。

而作名词时，就是指“吐槽”这件事儿了。美国单口喜剧（stand-up comedy)界春晚“喜剧中心吐槽大会”的正经英语官方名称就是“Comedy Central Roast“。 它的节目形式，就是一位名人坐在舞台中央被一群单口喜剧演员轮番吐槽，那酸爽，跟在烤箱里被roast的土鸡也差不多了。

broil的话，烤箱的爱则不是来自四面八方，而是直接来自烤箱的上火，而烤箱的温度一般会控制在中等水平的火候，烤得越快越好，broil sth 的时候，食物会在烤盘里并被放置在离上火非常近的地方。烤的时候，为了受热均匀，或许需要翻动一下被烤制的食物。

C. grill

这个词指的是把食物放在烤架上烤，可以指在烤箱（oven）里在烤架上烤，也可以指一般露天BBQ烤架上烤制食物。它作名词的时候，指的就是烤架。举个例子：

Mary is outside grilling meat on the new barbecue grill she bought yesrterday.

D. bake v.s toast

这俩词其实很好区分，bake的话，也是用烤箱烘焙面包或者蛋糕一类，而toast则特指烤面包片儿。toast作名词时，就是我们常吃的吐司面包了。

二、【文化知识点拓展】

美式早餐知多少。

1. cereal + milk /yoghurt

美国的 cereal 和我们平时吃的燕麦片并不是一种东西，通常是包含了各种压制过的谷物，有时候会加一些果干，口感很甜~还记得Acai Bowl里的Granola麦片 吗，那也是美国人常见的早餐食品。

2.omelette/scrambled egg

omelette就是一种鸡蛋饼（将煎熟的鸡蛋中间放些馅料卷起，见上图），scrambled egg就是视频中Claudia做的炒鸡蛋，另外再给大家说几个鸡蛋的做法：

1)煮鸡蛋：Soft-boiled(蛋黄是液体，溏心蛋)、Hard-boiled(蛋黄是固体）

（溏心蛋）

2)煎蛋：Over-Easy(蛋黄是液体)、Over-Hard(蛋黄是固体)、Over-Medium(蛋黄是半固体)、Sunny-Side Up(底部煎脆，上面是半生不熟的蛋黄，太阳蛋)

3) Poached: 荷包蛋 （Sunny-Side Up）

3. bread / dessert

直接上图，按顺序来，分别是:Bagel百吉饼;Pancake薄煎饼;Cinnamon roll 肉桂卷;Waffle 华夫饼;Blueberry muffin 蓝莓松饼;Croissant 法式羊角包

4. full breakfast

现代的美式早餐花样繁多，但最经典的还是源于英格兰的 full breakfast。 美式的full breakfast一般包括培根、香肠、鸡蛋、土豆和其他的食物，再加上 一杯饮料，通常是咖啡或茶。

好啦，今天我们的早饭就吃到这里了～ 大家记得好好消化今天的知识点哦。