红薯叶

今天中午的菜算是比较简单吧，就吃了一把红薯叶。

叶子粉蒸，叶柄清炒，一蒸一炒，简单美味。

叶子从叶柄上掐下来，洗净控干水分，切两刀，不能太碎。先拌点食用油，再拌点干面粉。一定要拌匀，达到让每片叶子都裹上一层薄薄的面粉。

蒸锅里的水开了以后，放入红薯叶，五分钟即可。取出来，放凉。

然后，调个料汁，蒜泥，盐，生抽，陈醋，芝麻油。可以蘸着吃，也可以拌在里面。

叶柄炒前焯一下水，焯水的时候放一点点盐和油，这样能保持叶柄的颜色翠绿。

热锅凉油，放蒜瓣。等炒出蒜香味儿，放入红椒丝，翻炒几下。紧接着倒入叶柄，翻炒片刻，加盐调味，出锅。

或问，不要佐料？

不要。

叶柄本身就是最好的佐料，口感清爽、脆嫩，有淡淡的清香。

这几天，日子过得散淡得很。好像每天不是做饭，就是吃饭。蛮好。