调香师这个职业并不为人所熟知，但你在家随意拿出一样带香味的产品（沐浴露、烟草、糖果、香薰蜡烛……），包装上几乎百分百都有注明添加香精，或日用香精，或食用香精，这些香精都是调香师的成果结晶。

上一篇我们详细介绍了香料的分类，这一篇我们将介绍调香中一个非常重要的香料提取方法，这个香料就是“精油”。

在精油问世以前，人们都是直接将带有香气的植物碾碎用于调香，随着科技与知识的不断普及，人们逐渐发明出提取精油的方法，精油的问世使调香逐渐步入新的篇章。

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水蒸气蒸馏法

一、概述

水蒸气蒸馏法是精油提取方法中最为常用的，操作简单、成本低，大部分芳香植物都适用，但那些在沸水中香味成分容易受损的并不适用，例如茉莉、紫罗兰、风信子等。

二、原理详解

水蒸气蒸馏法是利用两种互不相容的混合液（水和精油）的蒸气压等于各组分蒸气压之和的原理，使沸点较高的精油能在低于100℃的温度下随蒸气一同蒸出，再经油水分离，既得精油。

原理中应用的几个知识点：

1、蒸气压

蒸气压是液体的自有属性，指一定条件下，液体中液态分子蒸发为气态分子的量的多少。

⑴蒸气压随着温度的升高而增大，相反，温度降低，蒸气压也随之降低。

⑵两种混合液体的蒸气压等于各组分蒸气压之和，既混合蒸气低于任一组分蒸气压。

2、沸点

当蒸气压=外界压强时，液体既能达到沸点，从而沸腾，使液体中的液态分子不断汽化成气态分子，例如水在标准大气压下的沸点是100℃。

原理解释：当含有香气的植物与水装入同一容器中时，随着温度的升高，容器中水蒸气和香气植物的挥发成分变得越来越多，蒸气压不断上升，当两者的混合蒸气压等于外界压强时，水开始沸腾，此时虽然水的蒸气压小于外界大气压，但水依然可以沸腾，并且此时的温度小于100℃，随着水的沸腾，香料植物的香气成分随着水蒸气不断蒸出，从而不断得到水油混合蒸汽，再经冷凝、油水分离便得到精油。

三、分类

水蒸气蒸馏法总计分为三种：水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏，分类依据为原料与水蒸气接触方式。

1、水中蒸馏

水中蒸馏是将水直接加入原料中进行蒸馏，水与原料直接接触，适用于不易发生水解和容易发生粘连的原料，例如玫瑰花、橙花、柑橘果皮、檀香粉等，不适用于薰衣草。蒸馏时水量以刚好没过原料为宜。

2、水上蒸馏

水上蒸馏又称隔水蒸馏，是在原料与水之间放有一层带孔隔板，当水沸腾之后，水蒸气可以通过隔板孔由下至上加热原料，适用于易发生水解和破碎后干燥的原料以及干花，例如薰衣草、树兰干花等。蒸馏时水量以沸腾后不溅湿原料为宜。

3、水气蒸馏

水气蒸馏与水上蒸馏类似，只不过需要另设锅炉用于烧水，水气蒸馏是通过蒸汽管将水蒸气喷入装有原料的容器内，加热原料，从而得到油水混合蒸汽。此法适用于易水解原料，且适用于大规模生产，例如白兰叶、橙叶、薰衣草等。

四、自己在家如何提取精油？

现在精油市场鱼龙混杂，黑心商家比比皆是，买不到靠谱的精油很多人便选择自己在家提取精油，放在以前可能觉得是天方夜谭，但现在却是唾手可得，方法其实很简单，只需要买一台蒸馏设备和原料即可，蒸馏不仅可以得到精油，还能得到纯露用做爽肤水，蒸馏得到的精油和纯露最好都用深色的玻璃瓶保存。

1、蒸馏设备

根据自己的情况可以直接在网上选购几百到几千不等的蒸馏设备，价位越高一般是一次性蒸馏的原料能更多，那种我们读书时用的化学课蒸馏装置不建议选择，容量太小，做做试验还行，但是用来提取精油并不现实，因为精油得油率一般都很低，蒸馏时原料之多，一个烧杯装不下兮~

2、原料

拿玫瑰精油来举例，花类蒸馏最好采用新鲜鲜花，干花的得油率会打折扣，玫瑰鲜花也能从网上直接买到，但玫瑰花有季节性，不是随时都能买，如果身边有种植玫瑰的朋友，最好从朋友那里直接购买，这样可以最大限度减少鲜花因发酵、运输等问题造成的精油损失和变质，如果无法及时蒸馏，可以用饱和的食盐水浸泡玫瑰花，这样可以延长玫瑰花的保存期限，并且还能提高玫瑰花的得油率。

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本文写作参考书籍：《香料香精应用基础》李明.王培义.田怀香著。

关于精油的提取方法详解一支烛小编会出一个系列文章，这是篇1，下一篇一支烛小编将为大家详细介绍提取精油的另一种方法——萃取法（浸提法）。

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