2022年，我在百家号里的美食碎碎念之一百五十七

已经是晚上九点多了，外面下着雨，空气凉丝丝的，新的一周第一天，乱乱哄哄中，脑子有些不够用（其实本来脑子就不好用）。

干锅包菜是一道大多数可以做炒菜的饭店里都可以点得到的，只是每一家和每一家的味道都不同。

其实在我看来，这道菜要炒出锅气才可以，里面的五花肉也必须选品质好的，薄厚均匀，特别是五花肉不能有腥味，炒出来得有那种特殊的肉香味才是比较成功的。

另外就是炝锅的干辣椒要香，要稍微焦点才可以，花椒也需要选择麻香味浓郁的才可以使炒好的包菜味道鲜香。

虽然看起来是一道很简单的菜，但要做出美味可口的菜肴，还是需要有一些工匠精神的。

大家喜欢吃干锅包菜吗？喜欢吃的话，来，好好吃！

（以上美食碎碎念记录于2022年9月）