如果你太忙，至少可以做完这款日式抹茶厚松饼

前段时间超流行的厚松饼让它成为新一代的国民甜点，几乎是每个女孩们在下午茶时光必吃的首选。

不论是松软或扎实的口感、挑战极限的厚度、高度、丰富视觉享受的摆盘，都是吸引目光的焦点。拿在手上duang duang的好像天上的云朵一般，真的无法抗拒这松软绵密的味道。

除了一般较薄的松饼之外，近期则掀起了一场厚松饼大战，具有份量感及高度的厚松饼纷纷出炉。

记得第一次看到日式的厚松饼的高度，就有点被震惊到，它彷彿像舒芙蕾一般膨得好高，看了就想吃！

在我看来好吃的松饼口感一定要够细、够绵密，像是在吃蛋糕一般才不会有种吃太撑的感觉，放在嘴里很湿润柔软。

很多朋友说制作松饼是用平底锅好还是使用烤箱效果会比较好，结果是用平底锅煎膨胀的效果跟均匀度还是没有温度循环好的烤箱效果好。

以平底锅的方式一开始温度不够的话，下方面糊容易沉淀，有可能变成粿，而且煎到一半还需要顾炉跟翻面有点麻烦。

因此，如果你还是想用平底锅的方式，我的建议是：松饼模高度降低：约2~3cm，锅子先中火预热，下黄油，改成最小火再放上模具，盖子的气密性要好 。

日式抹茶厚松饼

蛋白部分

砂糖 20g

蛋白 2颗

模具：慕斯圈

如果有现成的慕斯圈、蛋糕模都可以用

没有的人，可以像我一样使用马芬圈

再加上对折的铝箔纸

＊使用铝箔纸要记得抹油才不会沾黏。

 烤箱预热180度C / 350度F

制作方法

STEP 1

蛋黄加枫糖浆、香草精混合均匀

稍微打发呈淡黄色

STEP 2

 粉类过筛

牛奶与粉类交互分三次加入蛋黄锅

每次都搅拌均匀再下第二次

加入黄油、盐

STEP 3

蛋白加糖打發至湿性发泡鸟嘴狀

分三次以J字型切拌法与蛋黄糊拌勻

（拌至沒有色差就可以了，小心不過度消泡）

STEP 4

倒入模具，约八分满

以180度烤18~20分

竹签插进去没沾粘物就熟了

STEP 5

用小刀在蛋糕与模具的接缝处刮一圈

脱模后淋上枫糖浆、优格、水果趁热吃

大家注意因为每个烤箱的温度都存在着差异性，所以要根据自己的烤箱来设置温度，出炉后最好热热的吃，蛋糕最湿润绵密了。

这个半小时内可以上桌的绵密厚松饼配上甜甜的枫糖浆、带有点酸味的优格跟水果，超满足的！

版权说明

本文配方来自巧儿

由烘焙酱原创整理编辑

转载请联系微信：hbjhaochi

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