十“面”埋伏之大肠面

这么热的天，吃大肠面，一定很让人吃惊，这是怎样的重口味。

人们印象中的大肠面，都是浓油重料，吃上去肥肥腻腻，最好有点肠味，很多人就喜欢这一口。

但在三伏天里吃未尝不可，但我要说的是清汤大肠面，即使是三高人士也可以品尝。

猪大肠性味甘、微寒，归大肠经，有润燥、补虚、止渴止血之功效，用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

一般情况下，猪大肠的处理主要清洁和清除异味，做清汤大肠面的大肠，必须去除内外的油脂层，只留薄薄的一圈，煮熟至微烂备用，吃面的时候，与大葱、生姜一起，用山泉水或矿泉水煮入味，然后把煮熟的面放入其中即可。

这样一碗面，看上去清清爽爽，吃起来肥而不腻，面汤都可以消暑。