牛奶排包

很久没有自己做面包了，今天决定做一些牛奶排包。

从最初做面包至今，陆续有十多年的时间。一开始就是在网上找合适的配方，尝试了各种面包和蛋糕，从最初用面包机到后来用烤箱，有成功的，也有不成功的，但一直都乐此不疲。

经历了这么年的实践，在做面包这方面有了自己的心得，觉得并不复杂，只要想吃就会自己做。

最初的时候每做一款面包便尝试一种配方，既麻烦也不能保证效果，后来就把成品效果好的配方记录下来，每次都用它做面团，然后变幻面包的形状，方便又好吃。

刚开始做的时候都是严格按照配方操作的，很怕多了或少了什么，影响到面包的口感。现在做起来就随意了很多，只要差不多就可以，自己会根据面粉的重量等调整水份和糖的量。

今天做的排包原配方里面粉是350克，打算多做一些，便加量到500克多一些，鸡蛋、糖、盐也都做了适当的调整。原配方里面有淡奶油，会让面包更加松软，但自己没有，就增加了牛奶的量。总之就是随心所欲了。

把所有的食材放入和面机里，选择好档位，待面团光滑并拉出薄薄的膜就好了，这种薄薄的膜就是面包松软的关键。

之前做面包都是二次发酵，就是把和好的面团发酵成两倍大后再整理面包胚，待发酵后烘烤。今天为了省事，将面团直接整理成面包胚，发酵好就直接烘焙了。

今天的面包奶香浓郁，松松软软，上面撒了一些椰子粉，还有淡淡的椰香，虽然卖相比不上面包房的手艺，但自己吃真的很好，最主要是真材实料，没有科技和狠活，吃得放心。

自己做的面包如果不能在两三天内吃完，最好放冷冻保存，吃的时候提前拿出来或是再入烤箱烤一下，味道是没有变化的。