去做香肠

同事张厂喜欢吃香肠，最近两年平时早饭和晚饭与我一起吃，有时没有荤菜就蒸一点香肠。

今天下午没事，我说:“去木渎德合市场，做香肠吧。”我在阳台上晒太阳，不知不觉晒到了下午2点。豪稍开车去，沿东山大道一路向北，来到了市场。

买猪肉的估计有一百多家，一家一家看过去，刚好看到前几年与我妻子一起去做香肠的那家。老板与我一样带着戴着眼镜，一眼就认出来，去年与张厂去没找到他。

老板也认出我了，我说:“今年做香肠价格多少？”他说:“12元一斤。”我说:“我今年少做一点做5斤。”他问我瘦点还是肥一点，我说，瘦一点。他用后腿肉，一称6斤不到70元。他在水龙头上洗好肉，绞成一小块一小块，在称上称了盐、糖、黄酒等调料，放在肉里绞拌。

老板娘把拌好的肉放在做香肠的机器里，她把小肠麻利地套在出口的管子上，然后开机器，肉从机器里挤出来，挤在小肠里，一会儿就做好了香肠。我看70元钱香肠太少了，又做了80元钱。

老板娘用纱线把香肠扎好，扎成一段一段，再用尼龙线穿好挂起来，这样回去好晒。

把香肠放在车上，再到鱼摊上买青鱼，一问价格8元钱一斤，挑了一条最大的，一称16斤多，要130元。叫老板娘杀好开片，切成一段一段，我说，回去腌。

市场很大，去批发蔬菜的地方买了老卜和白菜。想着烧鱼没黄酒了到买南北货摊上买了一瓶黄酒和烧肉的茴香、当归等。

回去，烧了半个鱼头做汤，味道好极了。