你真的懂咖啡吗？

“当你端详着早餐时的一杯咖啡，闻着她迷人的香气，恭喜你，你正处在一个无比复杂的流程的收尾阶段，可以坐享其成。”

这句话来自这两天在听的《咖啡咖啡处处开》，这是一本关于咖啡的所有的书。从咖啡的历史，到生产每一个环节，到市场贸易和市场背后的道德逻辑，都有非常详细的介绍，甚至还有贴心的家庭烘焙和家庭“杯测”的具体做法，可以称之为咖啡的一本百科全书了。

以前喝过各种滴滤和挂耳，只能分辨出自己最喜爱哥斯达黎加的豆子，耶加雪菲次之，没想到哥斯达黎加的豆子也还有细分，而描述咖啡风味的一些名词，比如各类香气和酸味，我也很少用心去体会。深度烘焙、中度烘焙这样的术语，听是听过，却不知道深度烘焙居然可能会着火。

这本书用很有趣的语言和很具象的例子讲述了咖啡的前世今生，高端咖啡和商业咖啡的区别和共通，有机咖啡产生的原因和现状。读了这本书，我才知道现在全球已有上亿人口靠着这个行业在谋生，但它的潜力还是有很大发展空间，变种更是从各个地区衍生出许多的不同。

作者是欧洲阿莱格咖啡大赛金奖获得者，在书中对咖啡从种植到烘焙的各个环节都进行了十分想尽的介绍，读完这本书，我从各个维度上，对咖啡都有了更进一步的了解，现在比起找到最适合我口味的咖啡，我会更想去探索不同风味的咖啡，发现各种不同的美味。