炖蛋Q弹嫩滑的秘诀

炖蛋想必是所有家庭，都会制作，再平常不过的一道家常菜了。但是你是不是也和我一样，经历过蛋液不成型，又或者是炖得太老了的尴尬呢？网上甚至还有人，为了测试炖蛋的效果，用不同的水、比例、打蛋方式、放不放盐、盖不盖保鲜膜……一一尝试、比较，总结了详细的经验。今天我也把自己试下来，便于家庭操作，几乎零失败的做法，分享给大家参考。

材料

鸡蛋 3 只
盐 2 克
温水 蛋液的1.5倍量

步骤

1. 3只鸡蛋敲入碗中，打散打匀
2. 盐放在温水里融化后，倒入蛋液中，打散打匀
3. 充分融合的蛋液过筛，也可以用调羹撇去蛋液表面的大泡泡即可（这样炖出来的蛋羹表面光滑）
4. 蒸锅上汽，放入盖了保鲜膜的蛋液，蒸8-10分钟，时间到后关火，继续闷2分钟
5. 出锅后依个人口味，撒上葱花、淋上酱油，一份口感如豆腐般嫩滑，又不散的鸡蛋羹就做好啦