重新认识红薯

看了《陈允斌二十四节气顺时饮食法》，对红薯有了全新的认识。

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红薯，学名叫番薯，原产自美洲，在明代末年传入我国。

如今它的名字，很多地方叫法都不一样，有的叫地瓜，有的叫红苕，有的叫白薯，还有的叫山芋。

红薯传入中国，到现在已经有400多年，最早是广东商人陈益，将红薯从越南引进到广东东莞。

回望历史，还要感谢两个人。

一个是陈振龙。他是福建人，在菲律宾做生意。当时菲律宾是西班牙的殖民地，西班牙人在当地推广种植红薯，产量很高。

他想到家乡山多田少，土地贫瘠，粮食产量不高，就想把红薯引进到国内。

但当时西班牙人严禁红薯出口，他就想了个办法，把红薯藤编到汲水的绳子里，并在外面抹上泥，躲过了西班牙人的出境检查，在海上走了7天，终于到了福建厦门。

从此之后，福建遇到灾荒，就不会有大批人饿死了，因为红薯可以充饥。

陈振龙不是第一个把红薯引进中国的人，但他和他的子孙后代对红薯在国内传播做出了巨大贡献。

他的子孙生意做在哪里，就把红薯传播到哪里，先是传到浙江，后又传到河南，河北，山东，甚至整个华北地区。

没想到原来生长在南美热带地区的红薯，经过我们的努力，也能够在华北等温带地区生长。

另一个人是徐光启。他写了一篇《甘薯疏》，系统总结了试种红薯的经验和教训，并介绍了食用红薯的好处和储藏方法。

02

吃红薯时最好连皮吃。当然皮要先洗干净。

红薯的皮含有很多营养成分。红薯皮里的DHEA是红薯肉里的8倍，而红薯肉里的DHEA又是红薯叶的3倍。DHEA是延缓人体衰老的一种东西。

当然，这个只是提供的科学数据，吸不吸收、有没有效，还是因人而异。红薯好不好，自己亲自吃一吃就会明白。

吃红薯，能够增强人体吸收营养的能力，增强脾胃功能，婴儿要经常吃、天天吃，特别是小孩要多吃，这样能够提高他的营养吸收能力。

红薯还可以健脾胃，补益人体，但没有山药那么滋腻，适合多吃。

红薯还能生吃，生的红薯可以祛血毒，熟的红薯可以补血。

作者提到了一条饮食原则，每天的餐桌上一定要有祖辈所吃那些食物，这些食物对于我们脾胃来说是相对安全的。

如今糖尿病、高血压等所谓富贵病的人非常多，原因就在于饮食结构跟祖辈相比有了很大不同。

日子好了，吃的就不一样了，但脾胃是有记忆，有遗传的。因而对一些祖辈们没吃过的东西很不适应。

在过去的400年间，凡是种植红薯的土地，大部分人都曾以红薯为主食，所以脾胃对于红薯有特别的亲近感。

03

每天吃红薯还有一个重要原因，就是人体每天都需要摄入薯类食物所含的营养。

对于血糖高的人，患有糖尿病的人来说，红薯是可以多吃的食物，因为红薯含有一种抗性淀粉，跟普通淀粉不一样。

普通淀粉吃下去以后，在小肠会被分解吸收，而抗性淀粉在小肠却不会被分解吸收，它要到大肠才会被发酵分解。

所以吃红薯，血糖升得就特别慢，而且还能减少饥饿感，对糖尿病患者很适合。

同时，红薯中含有的纤维素还能吸收一部分葡萄糖，对预防糖尿病也有帮助。

抗性淀粉不仅能调节血糖，还能降血脂和胆固醇，对调理心血管疾病也有帮助。

它在大肠里发酵，能抑制细菌生长，帮助肠道排毒，因而吃红薯可以预防便秘，盲肠炎，痔疮，甚至肠道癌。同时抗性淀粉带来的饱腹感，也很适合想减肥的人。

还有一种紫薯，它其实不是转基因作物，他的紫色来源于所含的花青素。它的花青素跟蓝莓中的花青素差不多。花青素有很强的抗氧化作用，对视力也有帮助。